За да отслабнете, яжте по-бавно!
Храненето не е просто поставяне на бензин в резервоар. Сега става все по-ясно, че начинът, по който се храним, е почти толкова важен, колкото и съдържанието на нашите чинии. Скоростта на хранене, по-специално, не е тривиална. Хората, които забавят скоростта, с която се хранят, са склонни да отслабват, според японско проучване на диабетици, публикувано на 13 февруари.
В това проучване, публикувано от списанието BMJ Open, участват близо 60 000 души с диабет. "Промените в скоростта, с която се храним, могат да доведат до промени в затлъстяването, ИТМ [индекс на телесна маса] и обиколката на талията", обобщават изследователите от университета в Кюшу. "Интервенциите за намаляване на скоростта на хранене може да са ефективни за предотвратяване на затлъстяването", казват те (виж карето).
Те разгледаха медицинските досиета между 2008 и 2013 г. на 59 717 души с диабет тип 2, заболяване, което често е резултат от проблем с наднорменото тегло. Тези, които казаха, че се хранят „бавно“ (7% от тях), първоначално имаха по-малък размер на талията средно. Само 21,5% са с наднормено тегло (ИТМ над 25). Сред тези, които са заявили, че се хранят с „нормална“ (56%) и „бърза“ (37%) скорост, наднорменото тегло е по-често - съответно 36,5% и 44,4%. И те имаха по-висок ИТМ. Но преди всичко тези, които забавят, са склонни, според изследователите, да отслабнат. Два други диетични съвета също го позволяват: не яжте след вечерята, нито през двата часа преди лягане.
„Това е интересно проучване, [което] потвърждава онова, което вече вярваме, че яденето бавно води до по-малко наддаване на тегло, отколкото бързото хранене“, коментира Саймън Корк, Империал Колидж в Лондон. Според него, "вероятно се дължи на сигналите, пуснати от храносмилателната система, които комуникират с мозъка, че човек е пълен навреме, за да ограничи погълнатото количество". Но той подчерта, че е "изключително субективно" да се пита хората колко бързо се хранят. За Сюзън Джеб, професор по диетология в Оксфорд, „оставащият проблем“ е как ефективно да се насади навикът да се яде бавно. Нашето лошо поведение обаче е напълно превъзпитано: след три месеца е възможно да се научите как да се храните по-бавно и да преоткриете вкуса на храната.