За чая

Кратка история на чая

През хилядолетията чаят е станал част от ежедневието в безброй култури.
Историята на чая датира от три хиляди години: легендата разказва, че китайският император Сен-Нунг (който също е свързал изобретението на медицината и земеделието в Китай с неговото име) за първи път е открил полезните му ефекти, почти случайно. Чаят започва да се използва постоянно, а по-скоро като подправка или приготвян като храна. Култът към чая се развива само по време на династията Хан (206-220 г. сл. Н. Е.), Когато за първи път се използва като лекарство и тогава поет на име Лу-Ю поставя основата на чаената церемония, в която вярва в специална хармония.
Чайниците също се появяваха бавно: първо скитници продаваха чай, после се появиха и малки чайници. Когато Марко Поло пристигна в Китай, чаените къщи вече бяха отличителна част от местната култура. Интересното е, че великият изследовател не държеше много чай, смяташе го за „напитка за жени и възрастни хора“ (както по-късно беше Мао Дзедун).

Гответе или варете?
През вековете науката за приготвяне на чай непрекъснато се усъвършенства. По време на династията Мин вместо глинен бойлер се използва чайник: в него се поставят чаени листа или порцеланови чаши, които се заливат с гореща вода, вместо да се готвят.
Бавно, все повече и повече мистични доктрини се свързваха около чая. Китайските даоистки монаси изповядват, че чаят не само изостря ума, но и го насочва към мъдростта, издигайки душата. Тези монаси са развили чайната церемония в истинска церемония, обогатена с елементи на религиозни обреди.
Чаят е от XII-XIII. той става все по-широко разпространен през ХХ век, но това не омаловажава мистичното благоговение, което го заобикаля. Дори и в най-простите семейства, специален ритуал е оформял консумацията на чай, родителите дълго научавали децата си как правилно да приготвят и консумират чай.

Чаят пристига в Европа
Въпреки че описание на консумацията на чай датира от 1588 г., индийски пътеводител, то всъщност е едва от 17 век. чай пристигна в Европа през 19-ти век: холандската източноиндийска компания внесе първата пратка от Макао в Амстердам. Не след дълго Англия също се присъедини към бизнеса с чай. Опитомяването на чая обаче дълго време беше неуспешно: дори транспортирането на много деликатни чаени ядки се оказа неразрешима задача. По-късно ботаник на име Уорд проектира специални щайги, за да засади накрая легендарни чаени храсти в европейска почва.
Първоначално Франция беше недоверчива към ориенталската напитка, но чаят скоро беше завладян през 14 век. Дворът на Луис също. Въпреки че дълго време само аристокрацията имаше достъп до чай, те бяха първите, които се обърнаха към по-широка аудитория: въпреки че англичаните включиха церемонията по пиене на чай в своята култура много по-рано, първите публични салони за чай отвориха в Париж през началото на 1900-те.

Час в пет часа
Въпреки че французите отварят отделни салони за чай, чаят се появява при англичаните още през 1657 г. в определено кафене на Thomas Garraway. Значителните културни влияния на чая включват факта, че Лондонската чайна, отворена през 1706 г., вече е била домакин на дами, въпреки че членовете на по-красивия пол са били забранени от легендарните „кафенета“. Между 1700 и 1800 г., главно поради премахването на данъците върху чая през 1783 г., консумацията на чай в страната се е увеличила петнадесет пъти. XVIII. „Чаените градини“ или чаените градини са открити през 16-ти век, който възприема съвсем различен подход към пиенето на чай: чайните градини се посещават от местните жители като семейство, а изобретението на сандвич, друга запазена марка на английската кухня, също дебютира тук.
През XIX. През 20-ти век институцията за приготвяне на чай със следобедни закуски стана често срещана, което беше първо около четири часа през 20-ти век. обаче в началото на ХХ век тя се измести на пет часа. Твърди се, че идеята е възникнала от известна принцеса от Бедфорд, която я е въвела през 1840 г .: следобедният чай означава почивка, важен ритуал на работните места и домовете. Традиционният петчасов чай все още се провежда в кралския двор, както в безброй английски семейства.

Приготвяне на перфектния чай
Ако искаме да извлечем максимума от чаша чай, трябва да се погрижим за много малки неща. Нека да видим какво трябва да направим, ако искаме да приготвим перфектната чаша чай!
Изборът на правилния чай е само първата стъпка. Най-добрият чай също може да бъде развален, ако не държим предвид няколко важни златни правила и оставим тревата (или листата) да престои твърде дълго в гореща вода, използваме хлорирана чешмяна вода за готвене, готвим в дълго неизползвана консерва и сервирайте в хартиена или пластмасова чаша. По същия начин забравете за металните „яйца за приготвяне на чай“ или перфорираните лъжици за чай. Един от най-важните прелести на чая е ароматът на малки листа: ако не се погрижим, той ще се изпари много лесно.

Водата е душата на всичко
Нека започнем с вода за чай: чешмяната вода може да бъде подходяща само в много изключителни случаи, в квартали с късмет, където не е хлорирана (или почти неусетно). Ако апартаментът има система за филтриране на вода (за предпочитане двустепенна или тристепенна), ситуацията е по-добра, но ако нямаме такива условия, вземете филтрирана неутрална вода, която е богата на микроелементи, но само за много малка степен в вар, натриев хлорид (сол). Макар че в началото може да изглежда като подсказваща идея, струва си да опитате и да потърсите подходящата вода, защото разликата ще бъде изумително грандиозна. Чрез използване на неутрална (pH 7) вода, хармоничният аромат и аромат на чая се появяват много повече.

Някои хора обичат да варят?
Като правило водата, използвана за чай, не трябва да се преварява прекалено, чаените листа не трябва да се варят с твърде топла вода. Това има много лош ефект върху миризмата и аромата на чая. Най-безопасно е да се използва вода при 85 и 95 градуса и тъй като може би само най-изкривените измерват оптималната температура на чаената вода с термометър, струва си да се обърне внимание на повърхността на водата: ако тя вече не тъни, но разклащане, трябва да се излива върху чаени листа.

Дайте път
Това бяха най-важната техническа информация за приготвянето на чай. Всичко, което остава, е сервирането и консумацията: в тази връзка трябва да се избягват само хартиени и пластмасови чаши, за да не бъде в ущърб на аромата и миризмата на чая. Но най-съвършеният цялостен ефект е, когато отделим няколко минути за себе си и за своя чай и не сме небрежни дори в празнична, порцеланова чаена чаша.

Чай и сън
В късния следобед мнозина вече са предпазливи да пият чай от страх от нарушения на съня. Нека да видим как можем да помирим чая и да спим през нощта.
Разбира се, не всички видове чай влияят еднакво на съня, това зависи от съдържанието на чай в чайовете. Предлагат се чайове с ниско съдържание на чай (като китайски улун, полуферментирали чайове) и препарати за чай, които не само не трябва да се притесняват от нарушения на съня, но също така могат да ни помогнат за спокойна нощна почивка. Въпреки това, теинът можем да извлечем сами от всеки чай. Разбира се, черните чайове (особено цейлонски и индийски черни чайове) са най-трудни за „измама“ поради високата им тийнейджърска възраст и учебно съдържание, но тези с по-чувствителни тела трябва да бъдат внимателни дори със зелени чайове и китайски цветни чайове.

Чувствайте се свободни без тийнейджъри
Най-често срещаното (и не винаги точно) правило е чайовете да имат ободряващ ефект за около пет часа. Така че, ако трябваше да прекараме петчасов чай по модела на нашите кръстени британски приятели, нямаше да се притесняваме: това вече нямаше да ни засяга около десет часа вечерта.