За белене или не на плодове и зеленчуци - Обсерватория за храни

белене

Кожата на плодовете и зеленчуците е пълна с микроелементи (витамини, минерали, антиоксиданти и др.). Идеалното би било да се опитате да го консумирате, като същевременно избягвате капана на пестицидите.

Кожата на плодовете и зеленчуците вече е обелена съвестно от много готвачи. Поради доказано замърсяване! Но това е красива загуба на микроелементи. Това е добра причина да изберете биологично или „необработено“ (както поемат някои етикети или малки местни производители).

25% от приема на витамини и минерали

Като обелим някои зеленчуци, губим голяма част от фибрите и витамините. Кората на ябълките съдържа четири до пет пъти повече витамин С от месото. Средно се изчислява, че кожата се концентрира около 25% от вноските в витамини, минерали и антиоксиданти плодове и зеленчуци. Например, 100 грама порция сладък картоф с кожата му съдържа 3 грама фибри и 20 милиграма витамин С. Без кожата тези цифри намаляват до 2,5 g фибри и 13 mg витамин C.