За 25 евро - Йохан Лафер измисля за вас меню от 3 ястия
Лесно и вкусно готвене по време на Корона
Добро хранене за четирима само за 25 евро?
Меню с 3 ястия, 4 души, 25 евро - по време на Корона хората са благодарни за прости, но добри рецепти. Йохан Лафер (62) показва как се прави. Той измисля меню от 3 ястия авокадо на скара със салата от пъпеши, пилешки гърди в средиземноморски стил с ризото от босилек и кнедли с кварки с ягоди.
Ето рецептата и списъка на съставките, които да приготвите у дома!
Това е менюто на звездния готвач
Авокадо на скара с пъпеш и краставица от краставица
Състав за 4 човека: 80 ml бял балсамов оцет, 50 g брезова захар (или кленов сироп или кафява захар), 100 ml вода, ¼ диня (в зависимост от размера) 2 авокадо, 20 ml зехтин, ½ краставица, 1 малка връзка рукола.
Приготвяне: Поставете балсамовия оцет, захарта и водата в тенджера и загрейте.
Извадете кората от динята, нарежете на малки парченца и добавете към балсамовия сос.
► Разполовете авокадото, извадете костилката и запържете в тиган със зехтин отрязаната страна.
► Измийте краставицата, нарежете на фини кръгли филийки и покрийте чинията с тях.
► Поставете авокадото на скара отгоре и напълнете с парчетата диня и бульона.
► Измийте ракетата и украсете чинията с нея.
► Накрая изсипете малко балсамов запас върху ракетата и мариновайте с нея.
Пилешки гърди в средиземноморски стил с ризото от босилек
Състав за 4 човека: 1 цяло пиле, 1 парче лук целина, ¼ лук праз, 1 морков, черен пипер, 2 дафинови листа, ¼ луковица чесън, 6 парчета сушени домати в масло, лют червен пипер, 3 супени лъжици доматена салса, 6 листа босилек, 40 мл зехтин, 20 г масло, Сол, 1 стрък мащерка, 1 стрък розмарин, 1 шалот, 4 скилидки чесън, 20 мл зехтин, 120 г оризо ризо, лют прах, 200 мл бяло вино, сол, 8 коктейлни домата, 20 мл зехтин, 1 шепа листа босилек, 8-10 кубчета лед, малко вода, 100 г масло, 50 г пармезан, 4 листа босилек
Приготвяне: Отделете бутчетата от пилето и разхлабете пилешките гърди. Нарежете пилешкия труп и го пригответе в тенджера с целина, праз, морков, черен пипер, дафинови листа, чесън и вода, за да направите пилешки бульон.
Нарежете пилешките гърди наполовина и напълнете получения джоб със сушени домати, лют червен пипер, доматена салса и листа босилек.
► Загрейте тиган със зехтин и масло и запържете пилешките гърди отстрани на кожата. Подправете пилето със сол, мащерка и розмарин и го поставете във фурната при 125 ° C.
Обелете шалота и чесъна, нарежете на малки кубчета и задушете в тенджера със зехтин.
► Измийте ориза, отцедете го в сито и след това го добавете в тенджерата. Оставете го да се поти леко, подправете с чили на прах и деглазирайте с бяло вино.
Разбъркайте внимателно, след това добавете малко от домашния пилешки бульон и разбъркайте, докато оризът стане хубав и сварен. След това посолете ориза.
► Сега настройте фурната на 150 ° C и оставете пилето да продължи да се готви във фурната.
► Леко запържете коктейлните домати в тиган с малко зехтин.
► Отстранете босилека от стъблата и смесете с кубчетата лед и вода в халба с помощта на блендер.
► Смесете в ориза масло, пармезан и паста от босилек.
► Подредете ризотото в дълбока чиния, отгоре поставете пилешките гърди и украсете с коктейлните домати на скара и листата босилек.
Кнедли с извара с ягоди
Състав за 4 човека: 100 г препечен хляб, 75 г меко масло, 200 г кварк, 1 яйце, 1 пакетче ванилова захар от Бурбон, ½ чаена лъжичка канела, прозрачно фолио, сол, 50 масло, ½ лимон, 50 г захар, 50 г галета, 200 г ягоди, шисо кресон, Захар на прах за прах.
Приготвяне: Настържете препечен хляб в блендер или нарежете на малки парченца. Първо разбийте маслото в купа до сметана с миксера и след това разбъркайте кварка, яйцето, ваниловата захар и канелата. Смесете кубчета препечен хляб и разбъркайте до гладка смес.
► Покрийте купата със стреч фолио и охладете в хладилника.
► Поставете тенджерата с вода и сол и я загрейте. Загрейте маслото в тиган, добавете лимонова кора и захар и оставете да се разтопи.
► Оформете 8 кнедла от масата на кварка с мокри ръце или лъжичка за сладолед и ги оставете да потапят в леко кипящата подсолена вода за около 10 минути.
► Смесете галетата в тигана и леко зачервете. Отцедете добре кнедлите и ги хвърлете в галетата.
► Измийте ягодите, разрежете ги наполовина и подредете в чиния. Добавете кнедли с извара и гарнирайте с шисо кресон и пудра захар.