Yuba, здравословна храна Проектът от Киото

14 ноември 2012 г.

От Ayaka Takeuchi

храна

пакетче юба

Знаете ли какво се нарича „юба“ в японската кухня ?

Това е храна, направена от затоплена соя. Това е кожата, която се образува върху соево мляко, когато се готви. Превеждаме „юба“ на френски „извара от сух боб“, но в Япония това не се счита за суха храна.

Използва се във вегетарианската кухня, наречена "syojin ryori". Най-популярно е сред жените, тъй като е с ниско съдържание на калории (231 kcal на 100 g), но с високо съдържание на протеини.

Как да направите тази храна сами, "юба" ?

1. Потопете соевите зърна в студена вода. Когато станат меки, ги удряйте и ги изстисквайте. Получената течност е соево мляко, което ще се използва за направата на "юба". Пастата от зърната, наречена "okara", също е храна с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини.