XVIXVI се хранят много добре в забавен бибит Le Devoir
Жан-Филип Тастет
Важното в това заглавие е „Много добре яжте“ ... Трябва обаче да бъдете предупредени, че от прага ще се чудите, погрешно, ако сте се справили добре, като следвате препоръките ми за този адрес. Seize-Seize, или 1616, или дори, с римски цифри, XVIXVI, както би казал Цезар, се засели на улица Шербрук, западно от улица Гай. Декорът е, как да го кажа, странен, много бял, постмодерна нео-изместена тенденция със столове ... Стилът на Луи XVI, разбира се. Вечерта, която посетих с няколко хубави вилици, тази голяма стая беше заета от три маси, осем души. Бяхме шестима и за общо четиринадесет клиенти не съм сигурен как собственикът плаща разходите си.
На уебсайта на XVIXVI обявяваме това: „Когато гастрономията отговаря на технологиите“. Обещава. Добре дошли са топли и седалките са удобни; вече се чувстваме малко по-добре. След това идва менюто и там, обикновено, се събуждам и позволявам на commensals и commensals да си чатят. В този случай аз също слюноотделях. Има дузина солени предложения и три десерта, към които е добавено много хубаво трио сирена. В кухнята стои Сами Бенабед, млад фен на гювеча, талантлив, любопитен и красноречив, всички качества, които се срещат в чиниите му.
Наличието на шестима гости на масата - всеки плаща своите пари - ви позволява да получите по-добър преглед, да анализирате и да опитате повече ястия. Същата вечер, например, от шестнадесетте елемента от менюто, тринадесет бяха внимателно обелени, анализирани, вкусени и в по-голямата си част погълнати. Едно или две предупреждения, но нищо, което да ме разубеди да се върна за вечеря тук.
Смятаме, че готвачът има око за детайли и уважение към този локаворизъм, който отличава съзнателните маси от някои съвременни реалности. На неговите плочи откриваме повечето продукти от нашия регион. Бонус.
Вторият бонус идва от факта, че виждате красота в чиниите си. Добре, добре, собственикът похарчи малко състояние за контейнерите, но нямаше да е много, ако съдържанието също не беше там. Дайнърс възкликна, когато почти всички ястия пристигнаха. Освен Джуниър, може би, с чинията си със сметана от сьомга, миди и чесън, която мрънка, като добър Жаноа, свикнал до съвършенство. Дванадесетте други ястия, пикантни или сладки, бяха възхитени, след това вкусени с колективен ентусиазъм.
Мадам Хелен, запалена по „добрата храна“, подчерта хранителната стойност и диетичната стойност. Останалите останаха тъпи и за пореден път видяха как диетолозите са откъснати от останалия беден свят, които се хвърлят, без да задават твърде много въпроси за чиниите, когато са красиви и добри.
Започнете кръга на предястията: биск от омари, направен още по-секси от добавянето на овче кисело мляко и хайвер от кефал; артистичен мус от гъши дроб, поднесен в сифон, покрит с няколко бракониерски морски зърнастец, млади кълнове от кориандър и маргаритка на прах; тънко нарязан говежди тартар, енергизиран от емулсия от сено и тънки ивици пържен праз, яйчен жълтък от свободно отглеждане в центъра на чинията и много датска прах от праза по ръба; "Омар дайкон рол", каза менюто.