XB (Xpucmoc Bockpec) Christ Risen Food; Вино

"KULICS" традиционен козунак на руски православни християни, изпечен от вярващите на „Велики четвъртък“ преди Великден. Седемте десетилетия на Съветския съюз (CCCP) (1922-1991) не се оказаха достатъчно, за да избледнеят Пасхата и днес само 7 процента от руснаците казват, че не празнуват възкресението на Христос.

Много от 93% също отиват на традиционната Великденска полунощна литургия. Повечето боядисват яйца (73%), следвани от гореспоменатия козунак, „kulics“ (43%). 24% също планират да благословят козунака и в църквата.

Рецептата за ястието

• Състав:
• 125 мл мляко
  
• 40 мл растително масло (неутрален вкус)
  
• 30 мл мед
  
• 675 g (4 1/2 чаши) брашно
  
• 1 ек. суха мая
  
• 9 жълтъка
  
• 220 г гранулирана захар
  
• ½ бр. индийско орехче
  
• ¼ бр. смлян кардамон
  
• 1 бр. екстракт от ванилия
  
• 40 ml Cointreau и ракия
  
• 1 портокалова кора настърган и портокалов сок
  
• 1 ванилова пръчка, от която изстъргваме семената
  
• 180 г несолено масло се разтопява и охлажда до стайна температура
  
• 75 г стафиди
  
• 75 г ситно нарязани бадеми
  
• 1 яйчен белтък

Подготовка: изсипете млякото в тиган и загрейте до средна температура (55-60 ° C). Добавете растителното масло и меда и разбъркайте, докато медът се разтвори. Разбъркайте 1/2 чаша брашно, разбъркайте до получаване на гладка смес, след това отстранете тигана от огъня и оставете млечното, брашнено разредено тесто да се охлади, докато ръката се затопли.

Смесете добре дрождите с 1/3 чаша (80 ml) в голям съд за смесване с топла вода и оставете да престои поне 10 минути, докато полученият въглероден диоксид се разпенва. Когато се разпени, добавете брашнената смес и работете добре, след това покрийте съда с леко влажна покривка и оставете тестото да втаса два пъти на топло място (поне 1 час).

В друга купа за смесване смесете жълтъците с гранулираната захар до хубаво избелване и добавете подправките, екстракт от ванилия, Кунтро, ракия, портокалова кора, портокалов сок, остъргани семена от ванилия, масло, стафиди, бадеми, тоест почти всички останалите съставки и ги разбъркайте старателно.

В друга купа за смесване разбийте твърдите белтъци с щипка сол, които внимателно превръщаме в предишната смес, направена от яйчен жълтък. Това се добавя към втасалото тесто с мая и се смесва старателно с останалото брашно. Това тесто се поставя в купа, старателно намазана с масло, покрита с фолио и оставена да втаса на топло място, докато се удвои (1 час).

---