Wunderbrot - Печете хляб без брашно и мая Живо здраве
Публикувано от Джени на 29 октомври 2020 г. 29 октомври 2020 г.
Можете да намерите сместа за хляб „Wunderbrød“ в добре заредени магазини за биологични продукти и много клиенти ми казваха, когато бях служител в магазина за биологични продукти, че това е най-добрият хляб в света.
Е, аз не съм фен на смесите за печене - дори и да са органични. Погледът към списъка на съставките ми каза, че този хляб всъщност се състои почти изцяло от камъни и семена. Единственият недостатък: ленените семена вече са смлени в сместа, което означава, че ценните омега-3 мастни киселини вече са неефективни, преди тестото дори да бъде замесено.
За зърно бяха избрани овесът и просото в люспи. Реших да взимам само овес, защото просото е много трудно да се лющи в местната люспа.
Хлябът работи напълно без мая и други средства за втасване. Разбира се, той е много компактен, но не и солиден.
И след първия опит за печене мога да потвърдя, че това е особено вкусен хляб - при условие, че харесвате ядки и ядки!
Най-голямото предизвикателство е, че хлябът всъщност трябва да бъде напълно охладен, преди да се нареже. В противен случай нетърпението се наказва с рушане - говоря от опит 😉
Хляб чудо
Ястие от хляб и хлебчета, закуска
Подходящ за ежедневна употреба
съставки
- 150 г овес, прясно на люспи, алтернативно: овесени люспи от търговията
- 200 г слънчогледови семки, тиквени семки, сусам, лешници (грубо нарязани) във всякакво съотношение
- 100 г ленено семе цяло или стрито за кратко в блендер
- 20 г семена от чиа
- 20 г люспи от псилиум
- 5 г натурална сол
- 20 г мек мед
- 30 g кокосово масло или органично масло за пържене (това е нерафинирано)
- 360 ml топла вода (приблизително телесна температура)
Първо всички сухи съставки (семена, ядки, ядки, люспи от псилиум и сол) се смесват добре в купа.
Хайде сега, масло, мед и вода.
Всичко се меси старателно с ръце за около 5 минути, докато се образува доста твърдо тесто.
Покрийте и оставете тестото да почине една нощ - поне 5 часа.
Загрейте фурната до 180 ° C горе/долу нагряване.
Нарежете хартията за печене на малка тава за хляб (25 см), така че хартията да излиза на няколко сантиметра над тавата от двете дълги страни. Просто изрежете лента с подходяща ширина върху лист хартия за печене. Първо поставете тази тясна ивица по дължина в тавата за сирене. Поставете широката ивица така, че хлябът да може по-късно да бъде изваден от тигана с помощта на това легло от пергаментова хартия.
Печете хляба в долната средна решетка при 180 ° C за 30 минути.
Застелете лист за печене с хартия за печене.
Извадете тавата за печене от фурната след 30 минути и вдигнете хляба от тавата с помощта на хартия за печене и я наведете върху тавата за печене - така с долната страна нагоре.
Печете хляба във фурната за още 40 минути при 200 ° C.
Извадете хляба от фурната, обърнете го върху решетка и го оставете да се охлади напълно.
Важно: d той трябва да е напълно хладен преди да го нарежете!
И още един съвет:
Можете също така да разпределите тестото тънко върху лист за печене и след това да го изпечете хрупкаво за около 30 минути (то ще стане наистина твърдо, след като се охлади). Това ви дава оригиналния норвежки Wunderbrød - подобен на хрупкав хляб.
Знаете ли, че ядките, семената и ядките са наистина голям източник на жизненоважни вещества?
Можете да прочетете повече за това в статията ми ядки, бадеми, ядки и семена.