WINE IS VEGAN Каталог на VEGAN вина и спиртни напитки
ВЕЩЕСТВА НА ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД И ВИНО
Въпросът може да изглежда абсурден, тъй като на пръв поглед виното е ферментирал гроздов сок. Така че напълно зеленчуков продукт. Отговорът обаче не е толкова прост, тъй като конвенционалните производствени методи водят до добавяне на множество продукти към виното, в този случай продукти от животински произход.
През последните години често се сещаме за фитосанитарни продукти, използвани за третиране на лозя, поради загрижеността ни за околната среда. Но имайте предвид, че други продукти се използват на всички етапи от производството на вино.
НА СТЪКЛО, КАКВИ ВЕЩЕСТВА НА ФИНАЛА ?
Така че, можете да намерите много неща в допълнение към гроздето във вашата чаша вино.
- Остатъци от продукти, използвани за третиране на лозата.
- Следи от продукти, използвани върху гроздето, което току-що е събрано.
- Следи от продукти, използвани върху самото вино, за да модифицират външния му вид, да подобрят запазването му, да произведат стандартизирано вино.
Или около 200 различни компонента, в допълнение към гроздето ...
Малък бърз преглед на продуктите, разрешени в Европа:
На реколтата (прясно набрано грозде):
- Захароза за повишаване нивото на алкохол.
- Винена киселина за подкисляване.
- Калциев карбонат, калиев тартрат, калиев бикарбонат за изкисляване.
На виното (за да се осигури визуална яснота):
- Антиоксиданти.
- Фини продукти за осигуряване на избистряне и стабилизиране на виното.
И особено на този етап можем да намерим продукти от животински произход.
Тази операция се извършва редовно, като се използват:
- Желатин - Получава се при продължително кипене на кожата, костите на прасета, говеда или риба. Желатинът се използва главно за червени вина.
- Рибено лепило или прахово стъкло - Получава се от кожата или хрущяла на рибата. Това лепило се използва за бели вина и червени вина.
- Албумин (яйчен белтък) - Албуминът се използва за омекотяване на танинови червени вина.
- Казеин (протеин от краве мляко) - Този протеин се използва за бяло вино.
- Кръв от животни - Адювант, забранен от 1997 г., по-рано е бил широко използван и поради това се среща в стари вина.
И ДРУГИ АЛКОХОЛИ ?
Тези животински продукти могат да се използват и в други алкохоли, като бира и сайдер (варене и избистряне). Поради това много бири като Kronembourg или Guinness не са VEGAN, защото използват isinglass или албумин.
РАСТИТЕЛНИ АЛТЕРНАТИВИ ЗА ПОЯСНЕНИЕ
Растителни алтернативи за тази операция могат да бъдат например бентонит (минерална глина), силициев зол (силициев диоксид), грахово или картофено лепило (растителни протеини), въглен, кора от дрожди, целулоза или гума арабика самостоятелно или в комбинация.
КОНДИЦИОНИРАНЕТО
Сухите материали, които могат да създадат проблем за веганското качество, са запушалките, които използват пчелен восък, и етикетите и етикетите на гърба, които могат да бъдат залепени с лепило на базата на казеин (краве мляко) или свинско месо (отпадъци от кланици).