Weltwoche „Колкото по-дебел, толкова по-здравословен“ - актуална храна
Тази седмица в “Weltwoche”: Учените се съмняват дали да си дебел е нездравословно. Текущо състояние на изследванията: Няколко излишни килограма удължават живота - наднорменото тегло не вреди.
разделям
Бюлетин
Според Центровете за контрол на заболяванията в САЩ, "лекото наднормено тегло (снимка) намалява смъртността".
Затлъстяването, тъй като здравните политици, диетолози, списания за жени и диетичната индустрия ни набиват, е опасно. Да бъдеш дебел е нездравословно, води до множество заболявания и всъщност е заболяване само по себе си. Затова с килограмите на стомаха, бедрата и прасците трябва да се бори безмилостно. За предпочитане от ранна възраст.
Всяко пето момиче и всяко шесто момче са с наднормено тегло, според Швейцарското общество за хранене. Учениците се молят да водят дневници за упражнения и храна. И възрастните също трябва да спрат да се поддават на апетита си спонтанно. Защото според Федералната статистическа служба 38,7% от швейцарците носят повече сланина, отколкото би трябвало. Ефектите върху здравето на общото затлъстяване струват на икономиката няколко милиарда франка годишно.
Но докато осъзнаването на проблема продължава да расте и предупрежденията продължават да звучат пронизително, научната фактическа основа се топи като мазнина на скарата. Наднорменото тегло, казват все по-голям брой експерти, може да е естетически жалко, но не е вредно за здравето. Това изненадващо откритие се потвърждава от все повече изследвания. През ноември 2007 г. Американският национален институт по рака и Центровете за контрол на заболяванията обявиха, че лекото наднормено тегло намалява смъртността. За това бяха оценени здравните данни на два милиона американски граждани.
Болестта на Паркинсон, рак на белите дробове и болестта на Алцхаймер са сред многото заболявания, които са по-рядко срещани при пълнички хора. Проблемите със сърцето и кръвообращението обаче бяха изключени. Но дори това изключение е силно противоречиво, тъй като голямо проучване на американски специалисти по кардиоваскуларна медицина и интернисти, публикувано през 2006 г. в медицинското списание Lancet, още по-радикално разсейва мита за нездравословното затлъстяване. Експертите са оценили четиридесет научни статии, съдържащи данни от над 250 000 пациенти. Заключение: Хората с наднормено тегло са не само по-здрави като цяло, но дори умират по-рядко от сърдечно-съдови заболявания.
Следното се отнася за втората половина от живота: колкото по-дебел е човек, толкова по-висока е продължителността на живота му. Причината за това вероятно е, че дебелите хора имат какво да добавят в случай на заболяване. От друга страна, поднорменото тегло е рисковано. Ако сте дебели и здрави, по-добре е да не се насилвате да се храните. Радикалната загуба на тегло значително увеличава статистическия риск да умре по-рано, според резултатите от изследването на датския епидемиолог Thorkild Sørensen.
Германско-швейцарско проучване върху 1676 сърдечни пациенти, публикувано през лятото на 2007 г., потвърждава стряскащите новини от Америка и Дания. Техният резултат: Пациентите с нормално телесно тегло имат два пъти по-висока смъртност от хората със затлъстяване през първите три години след лечението.
ИТМ, мярката за всички неща
Кръглата е здравословна? може ли това да е истина? Ако новите медицински констатации бъдат допълнително обосновани, вече няма да се прилагат основите за диетични кампании, нискокалорични училищни ястия и официални хранителни ръководства. Малко повече скептицизъм би направил добре и по-рано, защото ситуацията с данните в никакъв случай не е толкова ясна, колкото ни вярват стройните проповедници. Основата на всички статистически данни е ИТМ (индекс на телесна маса).
ИТМ се изчислява чрез разделяне на теглото на човек на височината му на степента на двама. ИТМ под 19 означава поднормено тегло, нормалният диапазон е между 19 и 25, над който започва затлъстяването. Но ИТМ не е нищо повече от груба ориентировъчна стойност, която не отчита различното телосложение на хората и разпределението на килограмите между мускулите и мазнините.
Но това е най-малкият проблем. „Качеството на данните за масовите мазнини оставя много да се желае“, критикува химикът по храните и авторът на бестселъри Удо Полмер („Лексикон на популярните хранителни грешки“). Институтът Робърт Кох разкритикува и неточните методи на изследване, използвани за определяне на германските цифри. Наред с други неща, ? предимно тънък ? Възрастовите групи от 18 до 24-годишни просто са пропуснати.
Лекарите от университета в Мюнхен обърнаха внимание на факта, че част от затлъстяването в западноевропейските общества е резултат от имиграцията. Хората от Югоизточна Европа, например Турция, имат средно различно телосложение и са по-закръглени. Много турски деца в училищата повишават статистическия ИТМ, без нищо да се е променило за останалите деца.
Основното нещо е хубаво и драматично
Странно е, че страхът от твърде много дебели хора възниква в момент, когато тенденцията към здравословно хранене не може да бъде пренебрегната. Консумацията на мазнини и месо в стара Европа намалява, а консумацията на плодове и зеленчуци се увеличава от години. Това също не съвпада напълно с тезата за затлъстяването. Както при много вълни от обществено вълнение, е полезно да вземете вчерашните вестници от архива. Bild der Wissenschaft пише през 1976 г .: „От прохождащите деца 17% от момчетата и 16% от момичетата са прекомерно хранени, в училищна възраст една четвърт от децата вече са прекалено дебели“. Изглежда никой не го интересува как се появяват такива числа, най-важното е, че звучат приятно и драматично.
Дори не е сигурно дали яденето много и липсата на физически упражнения всъщност ви напълняват. Разбира се, това звучи много правдоподобно: Ако ядете много и не се занимавате с никакъв спорт, дебелите. Това мнение е преобладавало и сред непрофесионалистите, и сред експертите? обаче не е доказано. Напротив: има все повече доказателства, че напълно различни биологични процеси играят основната роля при отлагането на мазнини.
Според състоянието на изследванията 50 до 80 процента от телесното тегло на човек е генетично обусловено. Изглежда, че стресът също играе основна роля и в двете посоки: дебелите хора стават по-дебели, когато са нещастни или психически претоварени, докато слабите стават по-слаби. Експерименти с плъхове показват, че твърде малко сън ви прави дебели. Същото е установено в проучване с хора. Причината вероятно е хормонална, тъй като липсата на сън нарушава ритъма на кортизола.
„Ролята на диетата и физическите упражнения е надценена - казва Полмър - ролята на хормоните е подценена. Хормоните на стреса и половите хормони контролират нашето тегло. " От угояването на животни е известно, че фермерът може да увеличи наддаването на тегло, като им дава хормони. След това животните се обличат повече, въпреки че ядат по-малко.
Човешкото тяло контролира много силно своя топлинен баланс чрез притока на кръв към ръцете и краката. С това той може ефективно да саботира всяка диета. Калорият номер две след вътрешно отопление е мозъкът. Мисленето и чувствата струват повече енергия, отколкото упражняването на мускулите. Тези вътрешни контролни вериги на организма биха могли да обяснят защо все още няма диета, с която човек да може да отслабне трайно. Опитваме се да измамим тялото си, но то ни подвежда.
Медицинският дебат за феномена на затлъстяването далеч не е приключил, той едва започва. Естетически обаче въпросът изглежда ясен: Ако искате да впечатлите противоположния пол, не трябва да имате кръгъл стомах като мъж, а също така да нямате голямо дъно и тънки бедра като жена. Само под формата на гърди женските телесни мазнини се считат за секси. И тъй като уж е така, почти всички успешни филмови актриси са супер тънки, моделите в рекламата са тънки, а манекените на модните подиуми са дрипави.
Желанието за отслабване храни милиарди в индустриите. „Ако не поставим нова диета на корицата на даден брой - казва старши редактор на голямо женско списание, - продажбите на павилиони веднага ще паднат“. Естетичната норма на тялото изглежда е изградена предимно социално. Кампаниите за здравна политика се основават на съвременни идеали за красота и социални резерви. Тези, които са дебели, се смятат за бедни и глупави, от което кариеристката алпинистка от средната класа иска да се откъсне.
Тази образователна кампания срещу дебелите хора не е без жертви. Храненето спокойно се превръща в грях, примесен със страх от сексуалност. Резултатите са анорексия, повръщане и хранителни разстройства от всякакъв вид, които също се увеличават при юношите от мъжки пол от известно време. Най-новият вариант: Orthorexia nervosa ? патологично преувеличеното желание да се храним здравословно. Полкът от диетични гурута и преподаватели по хранене не е толкова полезен, колкото колоритни брошури ни убеждават. Нещо се обърква, когато петгодишни деца вече броят калории, когато апетитът вече не е разрешен като спонтанен импулс в детската градина и храненето се извършва само като контролирано действие.