Възвишени лещи - La Presse

За 4 до 6 човека

190 g (1 чаша) зелена леща от Le Puy или зелена леща, без примеси, изплакнати и отцедени

1 глава лук, нарязан на тънки филийки

60 мл (1/4 чаша) зехтин

60 мл (1/4 чаша) масло от рапица

150 г (3/4 чаша) голям булгур (напукана пшеница)

1 C. сол

2 завъртания прясно смлян пипер

1/2 ч.ч. прясно смлени семена от кориандър

30 г (1/4 чаша) бадемови пръчици

Придружители по желание, но вкусни: салата от домат, краставица и зелен лук, маруля, нарязан магданоз, репички.

1. В тенджера покрийте лещата с вода и оставете да заври. Варете 5 минути, след това хвърлете в първата вряща вода.

2. Изцедете лещата и гответе отново в трикратен обем вода, покрита, на умерен огън, за 15 до 20 минути или докато омекнат, но леко хрупкави.

---