Възстановяване на отпадъци от приготвяне на храна от централна кухня чрез компостиране на място

храна

Ти си тук

Агломерационна общност Grand Poitiers

контекст

Това действие е част от Програмата за предотвратяване и намаляване на отпадъците за периода 2010-2015 г. на агломерационната общност на Greater Poitiers.

След подкрепата за инсталирането на компостери в централната кухня на Migné-Auxances и столовата на Montamisé (общини, които са членове на CA), Grand Poitiers пожела да развие компостиране в централните кухни на Poitiers.

Поатие има две централни кухни, Тони Лайне и Андерсен. Първият беше избран за провеждане на тестов проект, експериментиращ с ново оборудване, открито по време на посещение в Нант: павилионът за компостиране.

Централната кухня на Tony Lainé приготвя около 400 000 ястия годишно за училищни столове и EPHAD в Поатие. Като се вземе предвид депонирането на биоотпадъци, генерирани от тази дейност, оценено на около 20 T годишно, батерия компостери не би била достатъчна за възстановяване на целия депозит на площадката. Павилионът за компостиране, подходящ за по-големи находища до двадесет тона, се представи като интересно оборудване.

Идеята на проекта стартира в края на 2011 г. и се реализира в края на 2012 г./началото на 2013 г. с монтажа на павилиона.

цели и резултати

  • Намалете количеството битови отпадъци събрани, транспортирани и след това изгорени (въздействие върху околната среда и икономиката: общи разходи за един тон битови отпадъци, събрани и обработени през 2012 г .: 129 евро).

  • Допринася за енергийния преход чрез спестяване на ресурси, постигнато чрез несъбиране на тези отпадъци.

  • Популяризирайте естествените градинарски практики чрез използване на компост, получен за поддържане на зелените площи на общността (еко-пример).

  • За услугата за колективно хранене позволете a спестяване на специални роялти благодарение на (надолу) модификацията на тяхната коша за отпадъци чрез отклоняване на депото за органични отпадъци от потока битови отпадъци.

  • Депо за възстановени органични отпадъци: по-малко от 20 T годишно (периоди на прекъсване по време на определени училищни ваканции)
  • Обучени са 3 кухненски служители
  • Получен компост: между 15 и 20 м3 компост, събран за 2 години
  • Промоция на проекта: около петнадесет посещения на сайта от момента на инсталирането му (компании, администрации, училища, широката общественост.)
  • Спестявания от специални такси, оценени на около 1300 евро годишно за колективна услуга за обществено хранене

  • Участие на агенти (кухня, зелени площи) в проекта.
  • Сенсибилизация на кухненския персонал за предотвратяване на отпадъците: осъзнаване на количеството отпадъци от храна, хвърлени в битовите отпадъци.
  • Паралелно обучение на агенти за зелено пространство при компостиране.
  • Повишаване на осведомеността за широката общественост чрез организиране на посещения.
  • Екологичен ангажимент на общността.
  • Стартиране на паралелен размисъл относно оптимизирането на сортирането на отпадъци от опаковки или дори намаляването на тези отпадъци.