Възстановяване на контрола над нашата диета - бившият готвач обявява уменията за готвене като задължителни за здравето

Актуализирано: 28.04.2020 - 16:03

Готвенето вашето хоби ли е? В този случай обикновено ще се храните по-здравословно от мръсния готвач.

Готвенето много спестява пари, предотвратява заболявания като рак и защитава околната среда. Професионален готвач ще ви каже за какво да внимавате.

Вие ли сте от хората, които не обичат сами да размахват дървената лъжица? Бившият главен готвач Франц Келер се застъпва за по-често готвене.
Ако готвите сами, обикновено се храните по-здравословно, защото готовите ястия съдържат повече мазнини и захар, отколкото домашните.
Готвенето отново трябва да стане по-естествено, казва Келер - и има няколко съвета, готови да ви мотивират.

В частност в града, изкушението дебне зад всеки ъгъл: тези, които вечер се разхождат или се прибират след работа, често се натъкват на безброй ресторанти и закусвални. Планът за готвене у дома * бързо се забравя. Но точно това трябва да научат хората отново, казва бившият готвач Франц Келер, който днес работи като фермер.

Предотвратяване на заболявания като рак и спестяване на пари: Това говори за вечерно готвене

В нашия забързан свят щяхме да рационализираме здравословното хранене и направи храната второстепенен въпрос. Това не е добре нито за нашето здраве, нито за нашето удовлетворение, цитира Фокус Келер от новата си книга. В интервю за Focus Online експертът казва: "За мен истинската храна означава да си направиш колкото се може повече. Дори и да не готвиш непрекъснато, това, което правиш сам, все пак е по-добро от това, което купуваш готово или полуфабрикат ".

Проблемът с готовите продукти е очевиден: те съдържат твърде много захар и скрити, нискокачествени мазнини *, от които в дългосрочен план се разболявате. "Ужасно е, че повече хора не осъзнават, че могат да избегнат много заболявания, ако се хранят правилно", казва Келър. Връзката между развитието на болести и неправилната диета отдавна е доказана. Нездравословните мазнини например насърчават тихи възпаления в тялото, които насърчават хронични заболявания като диабет и рак *.

Но хоби готвачите не само живеят по-здравословно, те също са лесни за вашия портфейл. Всеки, който обича да поръчва от индийци или италианци или да излиза на вечеря, знае, че в дългосрочен план това ще струва много пари.

„Не ми трябват ягоди за Коледа“ - купуването в региона спестява ресурси

Франц Келер препоръчва следното за готвачите аматьори, които искат да се хранят здравословно и балансирано:

„Хубавата храна се създава чрез вашето собствено приготвяне и, ако е възможно, от с доверие закупена основна храна. Трябва да вървим според сезоните. Това означава, че нямам нужда от ягоди за Коледа “, казва Келер.
СЗО локално и на балансиран микс направен от животински продукти, зеленчуци и плодове, не само се храни здравословно, но и защитава околната среда. Защото всеки, който постоянно яде авокадо от Южна Америка *, круши от Южна Африка или други храни с дълги транспортни маршрути, не прави нищо за екологичния си отпечатък.
Пресни стоки може да се намери преди всичко на седмични пазари и директно от местни фермери.
"Можете също така да ядете прилична вегетарианска диета. Но тогава трябва да бъдете малко по-внимателни, за да не липсват важни хранителни вещества “, казва Франц Келер.
Също така, когато пазарувате, не забравяйте да го направите за да вземете предимно разопаковани продукти, така избягвате отпадъците от опаковки.
Не трябва да спестявате от животински продукти. Тези, които избират евтино месо, евтина наденица и евтино сирене, косвено благоприятстват неподходящото животновъдство и несправедливите условия на труд.

Какво носи без глутен и без лактоза

Пропускането на храни с болестотворни съставки често е единствената разумна терапия. Снимка: Бенджамин Нолте/dpa-tmn

Професор д-р мед. Ханс Хаунер е директор на Else Kröner-Fresenius-Center for Nutritional Medicine (EKFZ) към Техническия университет в Мюнхен. Снимка: Майкъл Стобраве/dpa-tmn

За засегнатите специалните продукти без лактоза имат смисъл само ако първоначално съдържат много лактоза. Това включва млякото например. Снимка: Кристин Клозе/dpa-tmn

За някои продукти, които не съдържат глутен, обикновените зърна, съдържащи глутен като пшеницата, се заменят с псевдозърна като киноа. Снимка: Андреа Уорнеке/dpa-tmn

Sonja Lämmel е квалифициран екотрофолог в Германската асоциация по алергия и астма (DAAB). Снимка: Германска асоциация по алергия и астма (DAAB)/dpa-tmn

В сравнение с конвенционалните храни, някои продукти без глутен имат по-високо съдържание на мазнини, докато количеството фибри, витамини и минерали е по-ниско. Снимка: Андреа Уорнеке/dpa-tmn

Анджела Клаузен е експерт по хранене в потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия. Снимка: Потребителски консултативен център NRW/dpa-tmn