ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ НА БОЛНИЦИ EM консултира

Monique ROMON [1],

възстановяване

Изабел ПАРМЕНТЪР [1],

Добре дошли в EM-consulte, справка за здравни специалисти.
Достъпът до пълния текст на тази статия изисква абонамент.

Резюме

Описваме ролята на различните участници: лекари, диетолози и готвачи при създаването на централно производствено звено в болничен център. Лекарите са изготвили спецификации, съответстващи на хранителните нужди на пациентите в зависимост от тяхната възраст и тяхната патология. Диетолозите са създали менюта въз основа на тези спецификации. Готвачите работеха по рецептите, използвайки определени техники за обработка на храни, за да подобрят органолептичните качества на сервираните ястия. Качеството на резултата се следи чрез редовни оценки. Те разкриха неизправности във веригата за разпространение на храна. Това наблюдение доведе до създаването на напречна структура, обединяваща не само лекари, диетолози и готвачи, но включваща представители на медицински сестри, за да се гарантира качеството на сервираното ястие до леглото на пациента.