Възраждането на елдата - Да! Списанието на La Ruche Qui Dit Oui!
Елдата не е само съюзник на бретонските палачинки. Да го извадим от килера! От Япония, където има своите благородни букви, „soba“ е вдъхновил френските готвачи. Естествено без глутен, хранително, без да е калорично, това доста триъгълно семе е добро за вас. В кухнята !
последни коментари
Здравейте, благодаря ви, че върнахте славата на елда. Освен това често чуваме, че „това не е зърнена култура“. Всъщност това е зърно. Според Le Petit Robert са „растения, чиито зърна са в основата на храната за хората и всеядните животни“. Според същия речник „зърнените култури, с изключение на елда, са треви“. "Треви" се отнася до семейство растения, в ботаническия смисъл на термина; "Зърнени култури" обозначава употреба, ...
Отговор
Трудно е обаче да се намерят семена от елда, които не идват от Китай в най-лошия случай, от Европа, но не и от Франция в най-добрия случай!
Отговор
Благодаря за тази статия. Atelier Soba все още съществува, ние се намираме на 36 rue Popincourt в 11-ти район. Ще се радваме да ви приветстваме и да ви накараме да опитате нашите продукти (собача, паста собас, печена елда и прясно смляно брашно). Можете също така да се научите да правите собас в петък или неделя. Намерете цялата информация и регистрации на новия сайт: http://www.atelier-soba-paris.com
До скоро, екипът на Atelier Soba.
Отговор
Елдата отдавна се смята за зърнена култура на бедните, жертва на сивкавия цвят на брашното и конкуренцията от пшеница и царевица, които са по-печеливши. Но сивият й тен в дъждовните дни прикрива ярки ползи. Смилаемо, с нисък гликемичен индекс, задоволява, без да ви напълнява. В китайската медицина се счита за храна със затоплящи свойства, източник на пълноценни растителни протеини. Съдържа всичките осем незаменими аминокиселини, всички от които са интересни качества за тези, които следват вегетарианска или веганска диета, обяснява Clémence Catz, блогър за зеленчукови храни и автор на елда, алтернатива без глутен. Без глутен ? Другото му предимство наистина е, че не съдържа нищо, качество, което го е разкрило на много хора, които са непоносими или просто искат да намалят консумацията на глутен. „Зърнени култури“, „елда“, квалификаторите са подвеждащи, тъй като тя не е нито една, нито друга, но принадлежи към същото семейство като киселец или ревен.
Поглезете се с най-доброто от селскостопанските продукти
В бретонска палачинка, под звука на binous, французите го познават. Но елдата не е домашен човек за една стотинка и тя е пътувала исторически из Франция, откакто се е установила в Европа през Средновековието. До средата на двадесети век Оверн, Лимузен, Савой и дори Пиренеите са били области, благоприятни за отглеждането му, тъй като в него лесно се побира лоша почва, при условие че се полива често. Нека обаче върнем соба на Цезар, именно в Азия първите си корени черпят силата си там, където изплъзваме сладкото име на соба.