Възприеманите и действителни рискове са светове, различни от Асоциацията на земеделската индустрия
Зеленчуците и плодовете могат безопасно да се консумират в Германия. Източник: Rewe
Проф. Андреас Хенсел: „За съжаление някои асоциации или кампании провеждат кампании, които понякога заблуждават потребителите .
Парацелз (1493 - 1541): „Всички неща са отрова и нищо без отрова; само дозата прави нещо не отрова. ”Източник: Университет .
Споделете тази статия
„В Германия не знаем случаи, в които потребителите да са били увреждани от остатъци от пестициди върху храни като плодове и зеленчуци“ Президентът на Федералния институт за оценка на риска (BfR), проф. Д-р Андреас Хенсел, наскоро в интервю за „Welt am Sonntag“ (WamS). Докладите за превишаване на максималните нива са разстроили много потребители. В бъдеще BfR *, заедно с информационната служба за помощ *, иска да предостави по-обективна и подходяща информация в тази област. Двете институции се споразумяха за това в споразумение за сътрудничество.
Неуредени потребители
Дали пестицидите застрашават нашето здраве? Милиони потребители в Германия си задават този въпрос. Особено когато медиите за пореден път съобщават, че в храната са превишени пределно допустимите стойности. Въпросът е труден за разбиране за миряни. Ето защо докладите от този вид предизвикват безпокойство и несигурност. „В бъдеще бихме искали да противодействаме на тези възприети рискове с обективна информация за действителното измерение на рисковете“, каза президентът на BfR професор Андреас Хенсел по повод подписването на споразумение за сътрудничество с помощта. Двете институции искат да предотвратят несигурността чрез по-бърз обмен на информация между науката и потребителите.
Оценката на риска от остатъци от пестициди често се характеризира с негативни или откровени доклади, обясни Хенсел. Често се твърди, че има здравни рискове, които не могат да издържат на обективно изследване. Позицията на неговата компания по този въпрос беше ясно формулирана от Хенсел в интервюто на WamS: „Веществото не е опасно само по себе си, въпросът е колко от него абсорбирате. Това означава, според Парацелз: дозата прави отровата. "
Поради тази причина, когато се одобрят пестициди, се определя максималното количество, което може да остане върху храната. В същото време се проверява дали тези остатъци оказват влияние върху човешкото здраве. Това се изследва, наред с други неща, при проучвания с животни. BfR препоръчва одобряването на продукт за растителна защита само ако всички опасения могат да бъдат отстранени. Хенсел добавя: „Съществуват и епидемиологични проучвания, които изследват дали дългосрочните увреждания могат да възникнат при хората. Констатациите до момента показват, че такива ефекти не се очакват при одобрените в Германия агенти. "
Големи граници на безопасност
Всяка година се изследват стотици хиляди проби от храна и вода за остатъци от пестициди. Фактът, че всичко е в ред, не е изключение, а норма, както BfR и Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) потвърждават отново и отново: нито здравето на потребителите е застрашено, нито околната среда е неприемливо замърсена. Това се отнася и за малкия дял на пробите, в които са превишени допустимите максимални нива на остатъчни вещества. „Нашата система съдържа фактори за безопасност, чрез които дозата, определена при опити с животни, все още се разделя, за да се определи дневният приемлив прием на остатъци от пестициди. Около коефициент 100 или 1000 ”, каза президентът на BfR.
За сравнение: ако автомобилът кара 120 километра в час, препоръчителното безопасно разстояние е 60 метра. Ако тук се прилага коефициент на безопасност 100, какъвто е случаят с активните съставки в растителната защита, водачът ще трябва да спазва разстояние от шест километра (!) От колата отпред. Между другото: При анализите на остатъци плодовете и зеленчуците остават белени и немити - включително банани и портокали, които обикновено се белят. От съображения за хигиена обаче е препоръчително плодовете да се измият старателно. В допълнение към замърсяванията и микробите, всички остатъци също се отстраняват или свеждат до минимум.
Зоонозите са истинският риск
Лекарите виждат действителните хранителни рискове по-малко в следите от химикали, отколкото в гъбичните отрови (микотоксини) или зоонозите. Зоонозите са болести, които могат да се предават от животни на хора чрез храната. Председателят на BfR също потвърждава, че това е проблем, който трябва да се вземе на сериозно: „Имаме все повече случаи на патогена Campylobacter, който причинява чревни възпаления, и на вируси в храната, постоянни или дори падащи в Salmonella. Смятаме, че това засяга около един милион души в Германия всяка година. Тук има и смъртни случаи ".