Възпалителни храни - Doctissimo
Някои храни и хранителни вещества насърчават възпалението. Консумирани в излишък и редовно, те дори биха увеличили риска от развитие на хронични заболявания и биха могли да влошат симптомите на съществуващи патологии. Какво са те ? Защо те са противовъзпалителни? Трябва ли да ги избягваме или да намалим консумацията им? Ние правим равносметка с Натали Негро, диетолог.
Възпалението е нормална защитна реакция на нашата имунна система, когато е атакувана от патогени. Възпалителният процес се характеризира с поредица от химични реакции, които създават оксидативен стрес и водят до производството на свободни радикали. Ако обаче се произвеждат в излишък, тези свободни радикали са вредни за здравето. Те ускоряват стареенето на тялото и увеличават риска от страдание от някои хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания и артрит. След това възпалението става хронично. Има няколко фактора, които позволяват възпалението да се задържа в тялото. Храната е една от тях. Известно е, че някои храни и хранителни вещества насърчават това възпалително състояние.
Храни с висок гликемичен индекс
Те обикновено са с високо съдържание на рафинирани въглехидрати и ниско съдържание на фибри. „Тези храни предизвикват хипергликемия, която увеличава производството на възпалителни цитокини (вещества, които регулират имунните функции) и насърчава оксидативния стрес“, обяснява Натали Негро.
Сред храните с висок гликемичен индекс откриваме моркови (при варене), ряпа, бира или дори печени картофи (каша, пържени картофи, печени).
Преварени храни
Готвенето на храна при много висока температура ще освободи новообразувани съединения, получени под въздействието на топлина. Това са полициклични ароматни въглеводороди (PAHs), хетероциклични амини, карбоксиметиллизин или дори акриламид. „Тези токсични вещества подпомагат възпалителните процеси. Следователно е необходимо да се променят видовете готвене и да се избягват максимално преварени храни като добре приготвени багети, чипс и зърнени храни “, съветва диетологът.
Месо
Това се отнася до всички видове месо, с изключение на птиците. Препоръчително е да не се яде твърде много месо, тъй като те съдържат мастна киселина, наречена арахидонова киселина, за която е известно, че е противовъзпалителна. Те също така съдържат много желязо, прооксидант минерална сол. „Бъдете внимателни, те не трябва да бъдат премахнати от вашата диета, просто намалете консумацията им, защото месото също съдържа цинк, противовъзпалителен микроелемент и е богато на протеини“, уточнява Натали Негро. В идеалния случай приемът на протеини трябва да достига 50% от растителни източници и 50% от животински източници (месо, риба, яйца, млечни продукти).