Възпаление на пшеничен протеин
Пшеничните протеини могат да причинят възпаление в червата. Това не е нищо ново. От научна гледна точка обаче новото е, че пшеничните протеини допринасят за хронични възпалителни процеси извън червата и по този начин могат да причинят или ускорят хроничните заболявания.
Пшенични протеини: причина за хронично възпаление
Тук вече обяснихме как пшеничният глутен може да допринесе за автоимунното заболяване на щитовидната жлеза - тиреоидит на Хашимото: Глутенът загрява автоимунни заболявания.
Сега друго проучване отново показа, че друга група пшенични протеини (т.е. не глутен) могат да бъдат отговорни за хроничните възпалителни процеси - особено при хронични възпалителни заболявания като множествена склероза, астма и ревматоиден артрит, като всички те са свързани с автоимунни реакции.
Учени, работещи с професор Детлеф Шупан от университета Йоханес Гутенберг в Майнц, откриха, че въпросните пшенични протеини могат да допринесат за развитието на чувствителност към глутен, която е независима от целиакия.
Те представиха своите открития на UEG Week 2016 във Виена. UEG означава Съединена европейска гастроентерология. На тази среща специалистите се събират всяка година, за да обменят информация за последните резултати от изследвания в областта на стомашно-чревните и чернодробните заболявания.
Въпреки че пшеницата е част от човешката диета от около 12 000 години, тя много бързо се превръща в една от най-важните основни храни, която днес не само се използва чиста в печени продукти и тестени изделия, но се смесва и с много други продукти - било то превръзки Сосове или сладкиши са.
Вредни протеини в пшеницата: ATI
Доказано е обаче, че определена група протеини в пшеницата - така наречените амилазни трипсинови инхибитори (ATI) - предизвикват имунни реакции в червата, които след това не са ограничени до червата, но могат да се разпространят и от червата в други тъкани в тялото.
ATI са растителни протеини, които са там, за да предпазят пшеничното зърно от вредители. Например, те инхибират храносмилателните ензими на брашнените червеи, брашнените червеи или други зърнени паразити и предотвратяват бързото разваляне на зърното. ATI също играят важна роля в развитието на семената в метаболизма на растението.
Голяма част от изследванията, направени в миналото, са фокусирани върху въздействието на глутена върху храносмилателната система. Проф. Детлеф Шупан обаче показва колко важна е ролята на ATI, когато става въпрос не само за здравето на храносмилателната система, но и за здравето на целия организъм.
ATI могат да причинят възпаление в цялото тяло
ATI съставляват само малка част от пшеничния протеин - само около 4 процента. И все пак имунният отговор, разработен от ATI, е забележителен. Той засяга лимфните възли, бъбреците, далака и мозъка при някои хора и причинява възпаление навсякъде.
Следователно ATI могат - обобщават заболявания като ревматоиден артрит, множествена склероза, астма, лупус и дори безалкохолен мастен черен дроб, както и възпалителни заболявания на червата (болест на Crohn и улцерозен колит) или да участват в тяхното развитие.
Професор Шупан обяснява:
Както ATIs водят до развитие на възпалителни процеси в чревната област, те също могат да доведат до хронични автоимунни възпалителни процеси извън червата. "
Глутеновата чувствителност, която не зависи от целиакия, може изобщо да не се дължи на глутен
Някои хора изпитват стомашно разстройство, когато ядат храни, които съдържат глутен - като: Б. пшеница, ечемик или ръж - дори ако нямате целиакия. Следователно симптомите се наричат глутенова чувствителност, независима от цьолиакия.
По-рано се смяташе, че засегнатите реагират на глутен, но не и на целиакия, при която може да се наблюдава увреждане на чревната лигавица след ядене на глутен, което не е така при чувствителността към глутен, която е независима от целиакия.
Типът чревно възпаление, който може да се наблюдава при независима от целиакия болест на глутен, се различава значително от този при цьолиакия.
Професор Schuppan вече е на мнение, че независимата от целиакия глутенова чувствителност (NCGS) изобщо не се задейства от глутен.
Вместо това показахме, че именно ATI от пшеница (които също могат да бъдат намерени в чист глутен, който се предлага като търговска съставка например), които активират определени видове имунни клетки в червата, но и в други тъкани и по този начин активират възпалителни процеси инициират или влошават симптомите на вече съществуващи възпалителни заболявания. "
Където има глутен, има и ATI
Засега няма надеждни биомаркери за NCGS за поставяне на конкретна диагноза. Въз основа на текущото състояние на нещата не могат да се наблюдават специфични увреждания на червата при хора с NCGS, след като са яли глутен. Така че предишният подход беше просто да се използва състоянието след диета без глутен в продължение на няколко седмици като индикация дали някой има NCGS или не. Защото, ако някой реагира с оплаквания към съставките в зърнените култури, скоро ще се почувства по-добре веднага щом спре да яде зърнени храни, съдържащи глутен.
Така че дори ако не глутенът води до NCGS, засегнатите естествено се възползват от диета без глутен. Много от техните симптоми - коремна болка, лошо храносмилане, главоболие, екзема - се подобряват бързо, когато се яде без глутен, но това е само защото ATI обикновено присъстват с глутен.
Следователно проф. Schuppan предлага да се намери друго име за NCGS:
Терминът глутенова чувствителност, независим от цьолиакия, предполага, че глутенът сам по себе си е проблем и предизвиква възпалението, което не е така. "
Безглутенова диета: скоро ще бъде стандарт в терапията на автоимунни заболявания
В момента изследователите подготвят различни проучвания за по-нататъшно изследване на ефектите на ATI върху хронични заболявания. Професор Schuppan:
Надяваме се, че нашите изследвания ще ни доведат до точката, в която скоро ще можем да препоръчаме диета без ATI за лечение на различни сериозни автоимунни заболявания. "
Работата на професор Schuppan и неговият екип за пореден път доказва, че оплакванията, които много хора изпитват след консумация на продукти със зърнени храни, съдържащи глутен, не се основават на въображението, както изглежда все още вярват някои ортодоксални лекари или, както медиите многократно твърдят, когато говорим за ажиотаж на безглутеновата диета.
Наскоро докладвахме за различни изследователски работи от последните няколко години, които също показват, че оплакванията след ядене на зърно са абсолютно реални: Чувствителност към глутен - вече не само въображение.