Възможно ли е да вземете хайвер от есетра, без да го убиете

Възможно ли е да вземете хайвер от есетра, без да го убиете?

И дори по няколко начина.
Ноу-хауто е изобретено в Московския Всеруски изследователски институт по рибарство и океанография (ВНИРО) още в средата на 60-те години. Но те започнаха да кандидатстват едва по молба на президента съвсем наскоро.

Рибите се оперират като в хирургичното отделение на болница. По време на операцията се използват скалпел, скоба и конци с игла. Като операционна маса - обичайна, с мушама или метално покритие. Върху него е поставено корито, покрито с мушама, с две каишки, които изтеглят рибата на две места, за да не избухне.

Операцията се извършва от петима души. Двама държат риба, едната е купа за хайвер. Четвъртият дава на рибата анестетична инжекция, петият взима скалпел в ръцете си и прави плитък Г-образен разрез на корема. Това е цезарово сечение. Чрез нея от рибата се изстискват яйца. След това коремът на женската се зашива с обикновена найлонова нишка. След един и половина до два месеца се разтваря.
Цялата процедура продължава не повече от 10-15 минути.

хайвер

За да накара есетрата да се опомни след операцията, хрилете му се напръскват с вода от спрей бутилка и след това се пускат в специално течащо езеро. Там рибите преминават през период на рехабилитация за две до три седмици. Преди да върнат есетрите в естественото им местообитание - във Волга или Каспия - те се държат в специални басейни. Ако някоя от рибите има проблеми с възстановяването, се инжектират витамини. Обслужване като в Централното бюро за проектиране.