Възможно ли е да се направи домашно сирене

Публикувано на 24.05.2017, актуализирано на 09.01.2020

домашно

Забавно преживяване с децата: приготвяне на домашно крема сирене в ястие.

Киселото мляко не е всичко в живота на любителите на „всичко домашно приготвено“! Разбира се, не е възможно да се получи у дома синьо сирене, камамбер или пресовано тесто за всеки според професията му, но прясното сирене е лесно да се приготви.

Твърдата част на млякото

Млякото е 87% вода. Остатъка ? „Сухо вещество“, в което откриваме протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини. Когато млякото се смесва със сирище, оцет или лимонов сок, протеините му се коагулират чрез улавяне на мазнини, захар и част от водата: тази твърда част от млякото, наречена извара, не е нищо друго освен сирене, потопено в суроватка.

Съставки, оборудване и рецепта за домашно сирене

Има електрически производители на сирене (като производители на кисело мляко), но е напълно възможно да се направи без (за щастие, защото сиренето е на хиляди години!).

Домашно сирене

  • 1 литър пълномаслено мляко, за предпочитане микрофилтрирано или прясно, или дори сурово (в този случай го сварете, след което го охладете);
  • 1 petit-suisse (за по-твърда текстура);
  • сирище (в аптеките);
  • термометър за сонда (в магазините за кухненски прибори или в шведския мебелен гигант за версия на много ниска цена);
  • една или повече възстановени пластмасови кошници или фина цедка и ленти от марля.