Възможно е да създадете този нискокалоричен брауни

Разгледах някои опции за нискокалорично кафе онлайн и не можах да намеря такъв, където да потъна зъбите си, без да се притеснявам за бедрата си. Затова реших да измисля нова рецепта:

Меко масло за смазване на тигана
Брашно, за пръскане на тавата с масло
4 големи яйца
1 чаша захар, пресята
1 чаша кафява захар, пресята
8 унции разтопено масло
1,25 чаши пресято какао
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
1/2 чаша пресято брашно
1/2 чаена лъжичка кошерна сол

Фъстъчено растително масло за смазване на съдове
Брашно за пръскане на тавата за масло
4 големи яйца
1/4 чаша без калорична захар
1/4 чаша див мед
2 унции разтопени не мога да повярвам, че не е масло
1 унция фъстъчено растително масло
1,25 чаши какао, пресято
1/4 чаша брашно, пресято
1/4 чаша овесени ядки, фино смесени и пресяти /
1/2 чаена лъжичка кошерна сол

Също така мислех да добавя смесено зеле (с високо съдържание на фибри), за да направя повече сирене и да увелича фибрите.

Кажи ми какво мислиш. Възможно е да приготвям брауни с всички замествания, които съм направил, или някое от тези замествания влияе отрицателно върху резултата от това, което би било наречено нормално брауни.?

2 отговора

Зависи много от това, което очаквате. Не бих казал, че е бъркотия. Резултатът ще бъде годен за консумация и ще има вкус на сирене. Структурата ще бъде много различна от тази на брауни. Ще бъде сухо и плътно. Лично аз не бих ял.

Второ, имате нужда от захар точно толкова, колкото и от мазнини. Той задържа влагата и прави кафявите меки. Медът вече е рисковано предложение, но частичното заместване ще работи. Но не режете захарта наполовина, тя ще стане суха, неприятно кафява. Не знам и какво означава „захар без калории“, но звучи като изкуствен подсладител, разпръснат в пълнител. Не знам защо се прави плънката, но може би не е добре да се пече.

Не винаги можете да замените пшеничното брашно с други брашна, но фино смлените овесени ядки трябва да работят за сладкиши и сладкиши.

Използването на зеленчуков или плодов прах вместо течност обикновено е добър заместител, но вашата рецепта няма течност. Само добавянето на зеле ще разруши баланса на течността. Теоретично би могло да замени някои от яйцата с еднакво количество тегловно зелево пюре, но тъй като яйцата също играят важна роля в печенето (смазва и захранва тестото), не бива да ги замествате номинално.

Така че заместителят ще се пече в нещо, което може да хапе, дъвче и преглъща, но не бих го нарекъл "брауни". Също така, това не би било закуска без брауни, поне не в моите очи. Освен това, ако продължите да правите нещата, няма да спечелите твърде много калории. Оригиналната ви рецепта е около 2950 kcal, а вие имате 820 g сирене, което води до 359 kcal/100 g. Вашата заместваща рецепта е 1610 kcal, но само 530 g сирене, което го прави 302 kcal/100 g. (все още е много калорична храна) - и ако използвате тези заместители, които са лоши за печене. Така че вие губите само 15% от калориите си като цяло, но получавате нещо, което няма вкус близо до оригинала. Той ще има вкус на какао, но няма да е влажен и кремообразен. Предпочитам да ям 100 г истинско сирене, отколкото 115 г сирене, направено по вашата рецепта.