Възможни са отрицателни калории
Това е друга концепция, която се появява отново (предполагам, защото наскоро ми бяха зададени няколко въпроса по въпроса). Каква е концепцията за отрицателните калории? Това е просто разходи за храносмилане, по-големи от калоричната стойност на храната. Самият факт на яденето на тази храна създава енергиен дефицит, който насърчава загубата на тегло. На теория, ако трябва да ядем само този вид храна, загубата на тегло би била драматична. И така, защо скрихте тази прекрасна концепция от нас? Чудя се. Кои са тези храни, които ще ограбя местния хранителен магазин? Нека да го разгледаме по-подробно ...
Що се отнася до енергийните разходи, свързани с храносмилането, ние имаме предвид диетичната термогенеза. Това отделение на дневните енергийни разходи включва всички механизми и процеси, които консумират енергия във връзка с поглъщането, храносмилането и съхранението на хранителни вещества (от дъвченето до ..., виждате докъде води). Хранителната термогенеза се влияе главно от естеството на погълнатите макронутриенти (въглехидрати, мазнини, протеини), техните количества, упражнения, психологически стрес, бременност, температура и накрая, възрастта.
От всички макронутриенти протеинът е най-скъпият за смилане (от енергийна гледна точка) заедно с него
30% на погълнатата енергия, разсейвана чрез различни метаболитни процеси, последвани от въглехидрати (
8%) и накрая липиди (
4%). Това са приблизителни стойности, тъй като количеството приети калории спрямо нуждите влияе върху ефективността на храносмилането. Например, когато приемът на енергия е недостатъчен, ефективността на храносмилането се увеличава и цената на храносмилането намалява (протеини с 23%, въглехидрати 6%, липиди 2%) докато докато приемът надвишава нуждите, ефективността намалява и цената на храносмилането се увеличава (протеини с 36%, въглехидрати 22%, липиди 15%).
Сега, възможно ли е дадена храна да ни кара да губим достатъчно калории, че нейната енергийна стойност да е отрицателна? През повечето време идентифицираме много специфични храни като целина, зеле, лимон, ананас и ги представям като храни с отрицателна калория. Таблица 1 показва състава и енергийната стойност на някои от тези храни, както и реалните разходи за тяхното храносмилане.
Таблица 1: Състав и енергийна стойност на определени храни и енергийните разходи за тяхното храносмилане **** За съжаление, вече не мога да намеря източника на тази справка, извинете ****
Храносмилане на 85 g от целина струва приблизително 0,5 kcal докато храната осигурява около 14.. The 140 g ананас ще осигури на тялото малко 70 ккал и ще струва 1,6 ккал за смилане на плодовете. Ако ядете само зеле, загубеното тегло е по-вероятно от стомашно-чревни усложнения, отколкото от загуба на мазнини, причинена от енергиен дисбаланс. Някои ще кажат, че наличието на фибри променя играта. И това не е грешно. Scalfi и колеги 1 установиха, че диетичната термогенеза е по-ниска в присъствието на богата на диети фибри (4,5%) от диета с НИСКИ фибри (6,9%). Накратко, да, фибрите наистина променят нещо, но не по начин, който насърчава мита за отрицателните калории. Всъщност единственият начин да създадете успешно енергиен дефицит, като ядете тези храни, е да ги ядете, докато ходите с бързи темпове. За да ме убеди в обратното, ще е необходимо да споря с измервания на индиректна дихателна калориметрия и метаболитни маркери.