Вземете водния дрейф за рецепти за ежедневна употреба
Четвъртък, 10 октомври 2019 г.
Рецепти за ежедневна употреба
Състав:
Подготовка:
Поставете нарязаните на кубчета месо, мазнина, нарязан лук, черен пипер, сол и подправки заедно в по-голям тиган, запържете и печете, докато всички страни на месото побелеят и оставете да къкри, докато омекнат под капак. Ако сте сварили сока, но все още не е достатъчно мек, сложете малко вода под него и го запържете допълнително. Ако месото е омекнало, но все още е под малко вода, добавете и червения пипер.
Запържете в мазнината му и добавете добре напоеното, изцедено зеле (ако киселото зеле е много дълго, нарежете го малко) и след това бъркайте непрекъснато без капак, докато зелето омекне. Това е приблизително Отнема 20-25 минути. Ако е необходимо, подправете още.
Важно е месото да се изпържи напълно и едва след това да се добави зелето, защото киселото зеле ще сготви месото и след това ще бъде много трудно да омекне.
Коментар:
Франкфуртска супа така, както ми харесва
Състав:
1 парче традиционно пушен кръст (приблизително 30 дка)
1 парче сурово филе от фризера (около 1 килограм филе на анно), Една половин глава зеле (около половин килограм трябва да бъде максимум)
3 броя от Дебрецен (в Унгария нямаше наденица с добро качество)
1 глава лук, малко по-голяма от средната, 2-2 нишки среден корен от магданоз и морков, 2 зърна средно големи картофи, 3 скилидки чесън, 2-3 супени лъжици брашно, пушен бекон мангалика (4 филийки), червен пипер, сол, Смлян пипер, 1-2 опаковки зелен магданоз, заквасена сметана
Подготовка:
Слагам костите да се готвят във вода, колкото може да покрие една добра. Когато се сготви, филтрирам. Свалям свареното месо от костите, ако изобщо е, и го нарязвам на кубчета, оставям настрана.
Нарязвам лука, настъргвам или изстисквам чесъна. Слагам да заври с малко пушен сок. Междувременно почиствам зеленчуците, нарязвам ги на малки кубчета, нарязвам и кейла на ивици, нарязвам и картофите. Добавям зеленчуците към сока от лук, добавям още пушен сок, за да може по-късно да се счита за супа.
Докато разтопявам основния пушен бекон, вадя (и ям) яхнията. Изпържвам мазнината в Дебрецен, която беше разрязана наполовина и след това нарязана на мазнина (използвам само кръгчета за колбаси). След като се изчервя малко, изваждам го от мазнината и правя брашно от червен пипер, с което уплътнявам супата. Добавям препечения Дебрецен/наденица и го готвя. Накрая поръсвам обилно със зелен магданоз.
Ако ми се иска, може да се добави и варено и нарязано на кубчета месо (преди го оставях да е още по-здравословно).