Диета без захар - полезна за диабетици или не?

В момента все повече хора избират диета без захар. Наскоро бялото злато беше обявено за враг номер 1 на здравето, и то не само от специалисти по хранене. От известно време насам непрекъснато нарастващата тенденция #zuckerfrei се разпространява вирусно в социалните мрежи и също се обсъжда с нетърпение по телевизията. По време на консултации все по-често ме питат има ли смисъл изцяло диета без захар за диабетиците. В тази статия ще разберете за кого е подходяща тази форма на хранене и кой не.

Нямате време за цялата статия? Тогава това е резюмето

Ще е ли захарта новата цигара?

Джон Юдкин, един от най-важните диетолози на своето време, предупреждава в своята мечтателна и силно препоръчителна книга "Чисто, бяло и смъртоносно" * още през 1972 г. срещу днешния до голяма степен научен консенсус. Високата консумация на захар е пряко свързана със затлъстяването, диабет тип 2, коронарна болест на сърцето и още няколко от добре познатите „болести на начина на живот“. Юдкин вярва, че захарта е причина за повече от 35 милиона смъртни случая в целия свят. За сравнение, хероинът съставлява само малка част от това плашещо число. Само в Германия, според Foodwatch, затлъстяването струва около 60 милиарда евро годишно. Експертите от Foodwatch смятат, че консумацията на захарни напитки е до голяма степен отговорна за това тревожно количество.

И проблемът не беше признат само в тази страна. Правителствата по света започват да натискат аварийната спирачка.

Чили и Бразилия защитават най-малките си деца от реклами на храни, насочени към деца.

Великобритания и Франция тестват подобрено етикетиране на хранителните стойности, а Мексико събира данъци върху сладки напитки като Coca Cola и Pepsi със значителен успех.

Има обаче всъщност експерти по хранене, които не са съгласни. Удо Полмър, например, е научен директор на регистрираната асоциация „Европейски институт за хранителни и хранителни науки“. Той твърди:

Интересното е, че лоби групата „Икономическа асоциация захар“ го вижда точно по същия начин.

И нека бъдем честни. Всички знаем, че изливането на чанти Haribo, бонбони и Fanta в излишък не може да бъде без последствия.

Захароза - трапезна захар

Захарта, както познаваме, е химичното съединение на глюкозата (гроздова захар) и фруктозата (плодова захар), известна още като захароза.

В началото не звучи твърде зле, нали? В крайна сметка много хора познават глюкозата от спорта като бързо снабдяване с енергия (декстроенергия). А фруктоза? Той се съдържа главно в здравословни плодове и следователно е безпроблемен, нали?

Американският невроендокринолог Робърт Лустиг успя да покаже в своите проучвания, че захарта е също толкова вредна, колкото и алкохолът.

Захарта е като алкохола, само без да е високо

Професорът от Калифорнийския университет ясно посочва, че именно фруктозата, която се съдържа, е проблематична за нашето здраве.

Нашият храносмилателен тракт разгражда въглехидратите и по този начин и захарта на дизахаридите до отделните му компоненти глюкоза и фруктоза. От метаболитна физиологична гледна точка, това бяха приликите. За да разберем как двата захарни компонента застрашават нашето здраве, трябва да разгледаме как те се метаболизират допълнително от нашето тяло.

Основните разлики в метаболизма на глюкозата и фруктозата

глюкоза

В допълнение към черния дроб, глюкозата може да се използва като източник на енергия от всеки друг орган и тъкан в нашето тяло. И това прави глюкозата толкова уникална. Почти всяко живо същество на тази планета, от едноклетъчните бактерии до гигантския кашалот, може да генерира енергия от глюкоза.
80% от абсорбираната глюкоза влиза в кръвта ни след хранене. Повишаването на концентрацията на глюкоза в кръвта предизвиква освобождаването на хормона инсулин. Инсулинът гарантира, че глюкозата може да се абсорбира от кръвта в нашите клетки. Заедно със своя колега глюкагон, инсулинът поддържа нивото на кръвната захар постоянно на определено ниво. По този начин организмът ни гарантира възможно най-постоянното снабдяване с енергия по всяко време.
Само 20% от глюкозата попада в черния ни дроб, медииран от инсулин. Тук той се превръща в гликоген за съхранение и се съхранява. Ако се случи нивото на кръвната ни захар да спадне бързо, глюкозата може бързо да се освободи от запасите на черния дроб обратно в кръвта.
Ако ядем твърде много сладки неща, кръвната ни захар се повишава съответно често и стръмно. Това обаче означава също, че се произвежда и освобождава много инсулин, за да се насочат количествата глюкоза от кръвта в клетките. Ако това е така в продължение на месеци и години, нашите клетки постепенно стават по-малко чувствителни към инсулина. Лекарите говорят за нарушен глюкозен толеранс, когато след хранене със захар кръвната захар спада значително по-бавно, отколкото при здрав човек. Това вече е предварителният етап на диабета. Постоянната висока консумация на сладки води до страшната инсулинова резистентност. Ако диабет тип 2 вече съществува, консумацията на захар ще стимулира по-нататъшното прогресиране на заболяването.

Фруктоза

За разлика от глюкозата, фруктозата се разгражда главно от черния дроб - точно като алкохола.
Фруктозата не се превръща в гликоген в черния дроб, а се разгражда до междинен метаболитен продукт, който, ако се произвежда в големи количества, води до образуването на нови мазнини.
Същото се случва, когато консумираме големи количества алкохол.
И в двата случая новообразуваните мазнини в крайна сметка попадат в кръвта ни, където увреждат съдовете в дългосрочен план, причиняват възпаление и насърчават артериосклерозата.
Фруктозата не предизвиква освобождаване на инсулин. Това е проблематично, тъй като инсулинът е важна част от нашата система за глад и фруктозата осигурява точно толкова калории, колкото и глюкозата. В резултат на това организмът ни не получава обратна връзка, че е усвоил половината от енергията, която е поел. Следователно високият прием на фруктоза благоприятства развитието на затлъстяване.

Изводът е, че от метаболитна физиологична гледна точка захарта има тревожен брой прилики с алкохола. За всички онези, за които това не е достатъчна причина да консумират по-малко шоколадови кифли, гумени мечета и други подобни, има още 5 добри причини.

5 причини, поради които диетата без захар може да има смисъл

Твърде много захар е опасно - диабетът нараства в световен мащаб. И в Германия броят на новите случаи нараства от години. Тъй като много от засегнатите са напълно лишени от симптоми за много дълго време, има голям брой нерегистрирани случаи. Това е и причината за факта, че първоначалната диагноза често води до непоправими щети. Но дори и тези, които вече имат диабет тип 2, ще се възползват значително от диета без захар. Диета без захар или поне ниско съдържание на захар е силно препоръчителна за диабетици и преддиабетици (предварителен етап).
Пристрастяващо поведение - Подобно на никотина и алкохола, захарта може да предизвика откровен глад, тъй като системата за възнаграждение на допамина се активира хормонално в мозъка, когато се консумира. Резултатът е подобно на пристрастяване поведение, което неизбежно кара ръчките на любовта да растат по бедрата.
Ако се справите без захар, се освобождавате от безполезни „празни калории“. Лимонадата и другите храни с високо съдържание на захар не съдържат нищо друго освен полезна за здравето ни енергия. Плодовите сортове като грозде, клементини или сливи например също са сладки, но освен захар те все още съдържат витамини, микроелементи, вторични растителни вещества и фибри, всички от които е научно доказано, че имат положителен ефект върху нашето здраве.
Добрата новина с целия този отказ - вкусът ни е адаптивен, т.е. той се адаптира. Ако последователно елиминираме всички храни с високо съдържание на захар от менюто си, тогава ще се отучим устойчиво от „прекалено подсладеното“.
Внимателност - Ежедневната работа със списъци на съставките създава осъзнаване колко широко е разпространена захарта в нашите продукти днес.

За които напълно без захар диета няма смисъл

Всеки, който има ИТМ в нормалните граници и само от време на време закусва, не е необходимо радикално да се въздържа от всички сладки храни.
Именно дозата прави отровата. Захарта в умерени количества не представлява голяма заплаха за нашето здраве. Ако се наслаждавате на парче торта или сладолед през уикенда, не е нужно да се притеснявате, че ще застрашите здравето си.
Здравословното хранене също означава да можете да се наслаждавате. Нищо не пречи на съзнателното изживяване на изискан десерт на сватбата на най-добрия ви приятел, неделно хранене със свекърите или вечеря на свещи.
Допълнителен съвет: Яжте закуски директно след едно от основните хранения, напр. като десерт. Полученото повишаване на кръвната захар е по-добро за нашето тяло, отколкото друго, ако ядем сладкиши като закуска между тях.

Компромисът: намалете захарта, вместо радикално отказване

Всеки, който сега реши да намали консумацията на захар в името на здравето си, трябва неизбежно да се занимава по-тясно със съдържанието на захар в храните, които обича да яде.

В тази статия ще прочетете всичко за скритите капани за захар в супермаркета и най-добрите съвети за започване на диета с ниско съдържание на захар.

Напишете коментар за тази статия.

Диетата без захар е опция за вас?
Коя храна би била най-трудна за вас?

Кой може също да се интересува от тези статии? Споделете тази статия с приятелите си.