Вземете половин килограм бръмбари ... ”- Блог на Унгарския природонаучен музей

Шоколадов щурец с бананови пръстени - варени, пържени, препечени насекоми

Автор: Emese Jókuthy Снимки: György Zoltán, Kustos Nikolett, Merkl Ottó

блог

Насекомите са част от естествената диета в много култури, има величествени капани за насекоми, които са достъпни само за привилегированите. В Европа обаче ще има дълъг път от ентомофобията до ентомофагията, въпреки че в не толкова далечното бъдеще месото от скакалци ще ни чака вместо флек.

Въпреки че насекомите са източник на храна за хората от десетки хиляди години по света, днес те са най-популярните храни в Азия, Африка и части от Централна и Южна Америка. От близо 1500 ядливи насекоми, известни днес, скакалци, щурци, скакалци и мравки са особено популярни, но на трапезата често се срещат различни гъсеници и дори членестоноги (скорпиони, паяци), различни от насекоми.

В луксозните китайски ресторанти хрупкавата, натопена в сусам копринена кукла от пеперуди е особено гурме ястие в менюто.

Насекомите се консумират не само заради вкуса си, но и заради съдържанието на хранителни вещества. Рожковото месо съдържа много по-малко калории и мазнини от говеждото, докато съдържанието на протеини не е за пренебрегване. Освен това цикълът на развитие на насекомите е по-кратък от този на говедата, разплодът им изисква по-малко време и пространство, а храненето им е по-евтино.

Наистина няма да затлъстеем от това

Консумацията на насекоми, т.е. ентомофагия, не винаги е била непозната и в Европа. Френска рецепта от 19-ти век на съвременен език пише: „Вземете половин килограм бръмбари, отстранете краката и хитиновата броня, след това го поставете в шипящо масло и го изпържете. Залейте с пилешки бульон, добавете малко телешки черен дроб и гответе до омекване. Сервирайте ронливия бръмбар с препечен хляб и наситнен лук. " Поради лишенията, причинени от войната, много хора в Унгария от 20-ти век също готвят супа от бръмбари.