Вземете парче PuErh във вашата торта, тухла или TuoCha; TheCalin
ThéCalin обяснява как да вземете парче PuErh, компресирано в торта, тухла или TuoCha
PuErh е постферментирал черен или тъмен чай, произвеждан в южната китайска провинция Юнан в продължение на стотици години, но също така в Гуангси (Южен Китай) и Виетнам.
Веднъж компресиран за улеснение при транспортиране по маршрута за чай и кон, традицията се запази.
В своя производствен регион PuErh се консумира в насипно състояние: PuErh SanCha.
PuErh Sheng или PuErh Shu ?
Има 2 семейства PuErh: PuErh Sheng (生 茶 или PuErh суров) и PuErh Shu (cooked 茶 или PuErh варени).
PuErh Sheng трябва да узрее или да ферментира под действието на микроорганизми между 5 и 10 години след производството, за да загуби своята стягащост и да развие характерните си аромати.
PuErh Shu се подлага на контролирана и ускорена пост-ферментация, което бързо го кара да загуби своята стягащост.
Следователно PuErh Shu може да се консумира в по-млада възраст, но също така и във възрастта.
Обикновено пуристите предпочитат PuErh Sheng пред PuErh Shu.
Стареене на PuErh
PuErh е чай, който подобно на някои вина се подобрява с възрастта.
Условията, при които се съхранява, са от съществено значение.
Има две училища:
- съхранение във влага и топлина. Ускорява узряването, но не е лесно да се контролира.
- съхранение на сухо и проветриво място, по-бавно, но което води до по-добър резултат.
Вкусът на Pu Erh варира в зависимост от възрастта, вида (Sheng или Shu) и качеството на използваните листа, но като цяло е сложен и мощен: нотки на дърво (подраст, гъби), камфор, подправки, кожа или плодове, много различни от един PuErh в друг.
Възрастният PuErh, т.е. поне 8-годишен, обикновено е много ароматен и остава в устата няколко минути.
PuErh е истинска "храна"
На кръстопътя на дегустацията и терапията китайците често консумират PuErh заради ползите му за здравето.
Пиенето на PuErh е полезно за косата, кожата и регулира нивата на лошия холестерол.