Просто обяснено какъв е гликемичният индекс

Последните изследвания на диабета се основават на гликемичния индекс (GI). Тази стойност изразява кои храни водят до повишаване на кръвната захар повече и кои по-малко.

Колкото по-бързо се разгражда храната по време на храносмилането, толкова по-бързо се повишава нивото на кръвната захар. Тъй като основната грижа на диабетната терапия е да поддържа нивата на кръвната захар относително постоянни през целия ден, ограничете храните, които водят до бързо покачване на кръвната захар. Те имат висока гликемичен индекс (GI). Храните с нисък GI водят до по-бавно покачване на кръвната захар и поради това трябва да се консумират преференциално.
Доскоро се смяташе, че едно и също количество въглехидрати имат еднакъв ефект върху нивата на кръвната захар, независимо от храната, от която произхождат. Днес знаем, че различните въглехидрати имат различен ефект върху нивата на кръвната захар. Например 30 г хляб няма точно същия ефект като съответното количество плодове или тестени изделия.

Приложете GI

Всяка храна има GI стойност, която съответства на ефекта й върху нивата на кръвната захар. Но не можете просто да изберете храни с ниска стойност. GI изразява колко бързо се повишава кръвната захар, когато храната се консумира само от себе си (чиста). Всъщност ядем няколко храни едновременно: хляб с масло или маргарин; Картофи с месо или зеленчуци.
Храните с висок ГИ не са лоши. Здравословната диета е свързана с намирането на правилната комбинация от храни. Това не само ги улеснява Контрол на кръвната захар, но също така осигурява доставката на много ценни хранителни вещества. Включете в храната си много нишестени храни, но с ниско съдържание на мазнини, сол и захар. Добрата новина е, че можете да намалите GI на пълноценно хранене, като използвате храни с нисък GI. Затова се опитайте да включите храна с нисък ГИ във всяко хранене, за да намалите ГИ. Използвайте общия преглед по-долу като грубо ръководство за ГИ на популярните храни. Преработените храни могат да варират в техния ГИ.

Нисък ГИ

Фруктоза
Пълнозърнест хляб с пълнозърнести храни
Паста (домашно приготвена от грис от твърда пшеница)
Грах, моркови
Солени картофи
Сладка царевица
Портокали, ябълки, круши,
Праскови
кисело мляко
фъстъци

Среден ГИ

Пълнозърнест хляб, фин
Гранула барове със сушени плодове
зърнена закуска
овесена каша
Пълнозърнести тестени бисквити
кафяв ориз
кус-кус
Цвекло
ананас
Сладолед
пчелен мед
конфитюр