Вземете палачинките! Добре; годни
Елдовото брашно се препоръчва не само за чувствителни към глутен хора (целиакии), но поради добрите си свойства може да се използва и в дните на детоксикация.
Това растение от Централна Азия сега се отглежда почти по целия свят и все повече хора в Унгария се опитват да го включат в ежедневната си диета. Те се справят добре, тъй като елдата, която принадлежи към семейството на горчивите (както и ревенът и киселецът), играе все по-важна роля в цялостната диета, а плодовете й са също толкова лесни за обработка, колкото и зърнените култури.
Тайната на елдата
Тъй като брашното от елда не съдържа глутен, то се използва предимно за производство на безглутенови храни и напитки вместо пшеница и ечемик. Но оттогава се пече и готви и от тези, които искат да се хранят здравословно и искат да премахнат брашното от диетата си. Елдата може да бъде отличен избор за това.
Елдовото брашно има много висока хранителна стойност, защото е пълно с флавоноиди, които увеличават ефекта на витамин С в организма. Съдържа основно витамин В3, калий, калций и фосфор. Той е много богат на масла, те са около 70% ненаситени, което също допринася за лесното усвояване на елда. Освен това, високото му съдържание на магнезий подобрява притока на кръв, предотвратява развитието на висок холестерол, понижава високото кръвно налягане, укрепва съединителната тъкан и съдовата система. Съдържа и антиоксиданти. И тъй като GI или гликемичният индекс е нисък, той също помага да се поддържа нивото на кръвната захар ниско.