Вземете и яжте, бъдете дебели ... ”- карантинен гастро разговор с Róbert Laczkó Vass
Забелязахте ли, че социалната мрежа беше покрита със снимки на храни? Преди шест седмици актьори, пътешественици, учители, поети просто изчезнаха от живота ни и всички станаха готвачи. Или пекар, сладкар, може би всичко в един човек. Робърт Лацко Вас, артистът на Унгарския държавен театър в Клуж-Напока, е изключение. Но не защото не готви. Напротив, ежедневно публикувате вашите снимки от карантинната кухня. Яхния от трохи, френска салата, казино яйца и пролетни зеленчукови супи се редуват с азиатски ястия с неизказани имена. Но той е направил това досега. "Навсякъде е добре, но най-добре е да се яде!" албумът му, украсен със слоган, от години събира снимки на храната си, което показва, че който е приготвял, улавял и ял ястията, има философска връзка с храненето. Попитахме го за тази връзка. За дълго време.
Рубер Лако Вас (по-нататък Роби) е актьор, който „окупира“ театралните дъски професионално, показвайки гласа, лицето, емоционалния си свят, образованието и таланта си от вечер до вечер. Той много добре познава усещането за преходност, защото когато аплодисментите бумтят, изпълнението на практика остава в миналото, бивш-нищо чудно, че зрителят се прибира само в спомените си. Но добре дъждовните изтръпвания, които също затоплят сърцата на актьора и неговата публика, споделените, невидими канали, които обхващат всички участници, продължават след аплодисментите. Дори години или десетилетия.
Когато не е в професията си, Роби все още прави краткотрайно нещо: пътува (от Африка до Азия), събира привидни моменти в пиксели, следва стъпките на едноетажни истории и разговаря с обсебени пътешественици като него. Публиката слуша тези дискурси в Györkös Mányi с „отворени очи“ и по интересен начин учениците преживяват това, което никога не са виждали в действителност.
И не на последно място, този човек също готви. И не така или иначе, не просто каквото и да било. И показва, описва. А последователите му харесват снимките му за храна във Facebook с подути вкусови рецептори.
„Ядосан пуешки черен дроб в ориенталска марината, с добър вид подправки Indus, задушени дълго, пържени до мазнини. Пролетно руло, чието листо е напоено с марината, намазана с яйчен белтък, пълнежът трябва да бъде от юфка, подправки и жълтъци. Маслиново зрънце, красив червен домат за победа! Добър вид рубинова палачинка с хляб със зеленчуци и подправки. Само три четвърти час “, актьорът-поет-изпълнител споделя снимки на храни във Facebook с текстове като този от години и изрази на харесване няма да пропуснат. Защото кой не обича да яде добри? И как да засилим ефекта на зрението? С добър текст, разбира се. Защото си струва да включим мозъка си в играта на сетивата.
Обратно към корените
Избухването на епидемията от коронавирус избута всички в четирите стени и мнозина откриха своите гастрономически умения, които бяха в латентно състояние от десетилетия, но Роби продължи да прави само това, за което бе свикнал кръгът му от приятели: публикуваше снимки на своите козунаци, всеки ден обяд и вечеря. Албумът му „Добро навсякъде, но най-добре за ядене“ вече в заглавието си аксиоматично формулира връзката между Роби и готвенето, храната и живота. Можете да говорите за щастие без глаголи и прилагателни, достатъчно е да прочетете до картината онази плетена торта, разпенен охлюв, волско око.
Сладкото от слани, ронливо сладко, тиквено семе, извара, сирене, плодове или зеленчуци и супа от естрагонова трохи може да разкаже много за изключително сложната природа на живота. Затова след седмици на проследяване на записите на Laczkó Vass Robi, които вече бяха озаглавени „Карантина в кухнята“, реших да му се обадя, защото би било хубаво и аз да живея малко социален живот. Поне по телефона или Zoom. Звъни, вдига го и думата вече тече.
Много се смеем и междувременно му казвам, че това ще бъде статия. Относно карантината. А за кокосовите кубчета, азиатските вкусове, присадени в унгарската кухня, пушеното свинско джоланче и техните аналози на карантина. И за затвореност, липсващ социален живот и полупрочетени книги. И за живота. Което е като флотация. Слоести. И има такива, които харесват ивицата мак в нея, има и такива, които харесват канелената ябълка и ореховия слой. Но не можем да го разделим, трябва да го захапем, за да вкусим всичко наведнъж.
„Първият ми спомен за готвене датира от заможната ми пионерска възраст, практически комунизъм, когато училището ми се включи в състезание по ориентиране и едно от състезанията беше, че трябваше да готвя гулаш в горски условия. Тоест трябваше да се разбира за запалване на огън: събиране на сух клон, оборудване на статива, поставяне на котела и правене на гулаша. Успях да сготвя гулаш, в който дървената лъжица на практика спря, беше толкова плътна, но стана годна за консумация, така че не я вкараха ”, започва Роби да съживява самото начало на връзката си с готвенето.
Линията на развалената и изработена храна продължи по време на студентските му години в Клуж-Напока, когато студент от театър, живеещ в „извън апартамент“, се опита да възпроизведе движенията, които виждаше у дома. „Приготвих това, което научих у дома от майка си, баба си. Разбира се, имах такива приключения, че изгорих зеленчуковата супа, защото беше кръгло приготвена за един ден. Забравих за огъня там. ”
Аромати, аромати от Георгини до Виетнам
Домашните вкусове са важни за много от нас, съгласихме се и с любопитство попитах какво е домашна рецепта и готви и до днес. Зелена тестена супа, супа от салата, грахова супа - категоричният списък пристигна веднага. „И разбира се глухарчето, глухарчето и отново глухарчето. За да перифразирам заглавията на главите от готварската книга на принцеса Анна Борнемиса, която пишеше на всяка плът по колко начина да успее - оказа ми се, че „кравешки дъб“ се сервира тук в Трансилвания през 17 век по седем начина - направих питьо не седем, а седем ел. Любимият ми също е pityók: супата с черен пипер е това, което бих ял всеки ден ”- предприема всекидневния фаворит на Роби пред света.
Тогава говорим за вкус. И как той преплита с него подправката на кисело-пиперните храни в живота. От социална страна не само има голям брой снимки на храни, но можем да проследим и вашите пътувания. Северноафриканските настроения се смесват с индийски залези, корейски будистки храмове, индонезийски манастири. Римски таверни с испански тапас барове, японски мисо супи с виетнамски копринени буби. Така че това е синтез във ваша полза. Тези международни кулинарни преживявания са донесени от Роби и той също влиза в кухнята си от тях. И добавя малко Трансилвания към всеки от тях.
„Човек се завръща у дома от големия свят, а също така носи специални вкусове у дома, като ги запазва във вкусовите си рецептори. Ако имате възможност, ще се опитате да ги пресъздадете у дома. Когато се прибера от едно от тези пътувания, приготвям няколко ястия вкъщи “, представя Роби в развитието на кухненския„ репертоар “.
„Ако храната върви добре и тук можете да намерите съставките, от които е направена, ще останете в„ шоу “и ще я представите отново на по-кратки или по-дълги интервали. Разбира се, никога няма да е същото, колкото и да се опитвам, защото например вкусовата кавалкада, характерна за ориенталските ястия, е много трудна за прекомпониране точно тук у дома. И оттам нося подправки, но не можете да си купите всичко. Затова казвах, че моите храни, които също включват ориенталски инсулти, имат букет от синтез: китайските аромати се смесват с трансилвански есенции. "