Въздържането от глутен не е от полза за сърцето
Актуализирано: 05.07.17 - 23:48
Продуктите без глутен са популярни в Германия. Но доброволното правене без глутен не носи никакви ползи за сърцето, се казва в проучване. снимка: DPA
Много хора със здравословно състояние и фигура съзнателно избягват глутена като предпазна мярка дори без чревни проблеми. Това обаче може дори да има недостатъци.
от Andrea Barthélémy
Вашингтон - кексчетата на плота на американското бистро изглеждат примамливо. Но: „Има ли глутен там?“ Сервитьорите са свикнали с този въпрос - в САЩ се поръчват около 200 милиона хранения годишно без глутен. Тенденцията е да се откажете от недостойния клеев протеин, открит в пшеницата, който се среща и в повечето други видове зърно.
Причините за това са много: При хора с вродена непоносимост към глутен (целиакия), около един процент от населението на САЩ, протеинът причинява възпаление на тънките черва с понякога тежки чревни проблеми. Анемия, газове или остеопороза също могат да бъдат последствията. Други хора страдат от алергия към пшеница или чувствителност към глутен. Но различни съветници също обявяват войната срещу протеините като уж нездравословни и угояващи.
Наводнение от скъпи храни без глутен намира много купувачи: Според проучване на пазарно проучване, едно на всеки десет домакинства в САЩ живее без глутен, а всеки четвърти американец вярва, че безглутеновата диета е здравословна за всички.
Ново американско проучване, публикувано в British Medical Journal, сега показва, че безглутеновата храна няма ползи за здравето на сърцето. Може би пропускането на глутен е дори неблагоприятно: с глутен мнозина също намаляват пълноценното си потребление на зърно, което изглежда предпазва сърцето. „Въз основа на нашите данни диетата с ниско съдържание на глутен не се препоръчва само с цел здравето на сърцето“, обобщава гастроентерологът Андрю Чан от Харвардското медицинско училище.
Заедно с Бенджамин Lebwohl от Центъра за болести по целиакия в Колумбийския университет (Ню Йорк) и колеги, той оценява материала от две дългосрочни проучвания в САЩ: От 1986 до 2010 г. на всеки четири години от 110 000 американци се събира широк спектър от данни за храненето и здравето. Изследователите разделят участниците на пет групи в зависимост от консумацията на глутен. „Дори групата с най-ниска консумация на глутен имаше същите нива на коронарна болест на сърцето като групата с най-висока консумация“, казва Чан.
„Глутенът, разбира се, е вреден за хората с целиакия. Но популярните книги за диети подхранват виждането, че диетата с ниско съдържание на глутен е здравословна за всички “, казва Lebwohl. Онези, които се справят без пълнозърнести продукти, рискуват да загубят едновременно защитните си ефекти срещу сърдечни заболявания.
Мартин Райтел, член на Германското общество за храносмилателни и метаболитни заболявания, го вижда по подобен начин. „По-специално витамините от група В могат да защитят сърцето“, казва той. Диетичните фибри от пълнозърнести храни също са важни компоненти за чревната флора, регулират дейността на червата и позволяват нивата на кръвната захар да се покачват по-бавно. Тези, които избягват зърнени култури без причина, също държат важни полиамини на склад, като масло от пшенични зародиши, според експерта.
Включването на деца в семейството в безглутеновата диета е не само ограничаващо за потомството, но дори и опасно, предупреждава Рейтел. „Децата трябва да ядат по нещо от всичко, включително месо и малки количества захар“, подчертава експертът по червата. „Защото с всяко ограничаване на храната разнообразието на чревната флора намалява. А това от своя страна е рисков фактор за развитието на много заболявания. "