Въвеждане на ферментирали храни

въвеждане

Въвеждането на ферментирали храни е от съществено значение, тъй като те доставят пробиотични микроби в тялото в най-добрата възможна форма. Пробиотиците, приемани като хранителни добавки, обикновено достигат само до горните етапи на храносмилателната система и рядко достигат до чревния тракт. За разлика от тях, ферментиралите храни действат по цялата дължина на храносмилателната система, като са в състояние да доставят пробиотични микроби до най-ниските етапи.

По време на ферментацията храната се усвоява предварително, което я прави по-управляема за храносмилателната система, така че ферментиралата храна може лесно да се смила дори за тези, чиято чревна стена е повредена. Ферментацията освобождава хранителни вещества от храната във форма, която е бионалична за тялото (най-използваемата, идеална за тялото). Например киселото зеле съдържа двадесет пъти повече бионаличен витамин С, отколкото прясното зеле.

Всяка храна може да бъде ферментирала. Под менюто Рецепти представяме някои опции (не всички от които трябва да бъдат включени в диетата на пациента). Експериментирайте смело, развихрете креативността си по въпроса с ферментацията. Можете да използвате кисело мляко или кефир като отправна точка за започване на процеса, или можете да използвате традиционни методи като тези, използвани за приготвяне на кисело зеле.