Въведение в изкуството на аюрведичното готвене - AboutSpa
Много хора са чували за аюрведическата кухня, но често хората я бъркат с индийската кухня или просто я смятат за твърде екзотична, за да я „приемете“ като храна.
Въпреки че Аюрведа идва от индийската култура, тъй като е може би най-старата система за хранене и лечение в света, аз силно вярвам, че спазвайки определени общи принципи, ние можем да ядем аюрведически, независимо в коя част на земното кълбо живеем.
Ако трябва да дефинирам с няколко думи какво е аюрведическата кухня, бих казал, че това е изкуството на готвенето в хармония със собствената ни конституция или изкуството да балансираме конституцията си чрез храната. Под конституция имаме предвид набор от физически, психически и емоционални черти.
В Аюрведа се казва: „Човек е това, което яде“.
Това е вярно както по практичен, така и по фин начин, защото съставните елементи на храната се превръщат в „тухлите“ на тъканите и по този начин се превръщат в неразделна част от нашето същество, тъй като всяка храна съответства на определено ниво на вибрация. В Аюрведа храната има дарбата да балансира тялото според нуждите. Но тяхната лечебна сила се проявява само когато се приготвят в правилните комбинации, с необходимите подправки за всяка конституция.
Според древните писания на Индия храната е форма на проявление на божествената реалност. Физическото тяло, животът се поддържа от съставките на погълнатата храна. Много заболявания се дължат на неадекватна диета. В Аюрведа няма едно добро ястие за всички или лошо за всички, всичко зависи от конкретната конституция на всеки.
Но Аюрведа не се спира само на погълнатата храна, но и на начина, по който се храним и кога се храним.
Ястието трябва да се сервира приблизително в едни и същи часове всеки ден, за оптимално храносмилане. Въпреки че е добре да имате определено разнообразие от храни в рамките на една седмица, не се препоръчва да ядете твърде много различни храни като структура в едно и също хранене. Не е добре да се яде твърде много или твърде малко: в идеалния случай в края на храненето две части на стомаха трябва да съдържат твърда част, една част трябва да съдържа течности и една част да се остави свободна за въздух - или за спиртни напитки. Всички знаем, че ако се чувствате сити, нямате вдъхновение, защото тялото ви губи много енергия, поставена в услуга на храносмилането.
Също така е добре да не ядем, когато сме емоционално разстроени, за да не внесем разрушителна енергия в тялото си; препоръчително е да ядем само когато сме наистина гладни и да не хапваме между храненията, за да не изчерпваме жизнената енергия.
Както виждаме, повечето от тях са правила на здравия разум, които повечето от нас си представят, но в следващите статии ще говорим за това как комбинираме храни в Аюрведа, качествата на храната и 3-те доши и правилните храни за всяка доша в част.
Изучавайки това красиво изкуство, ще научим кое ни подхожда най-добре според нашата конституция, ще се научим как да приготвяме определена храна, за да ни донесе повече баланс и ще се научим да подобряваме храносмилането или способността си да се усвоява или дори да ние се научаваме да лекуваме сами някои заболявания.