Втвърдено говеждо месо JERKY L; лека туристическа храна Лекият туристически форум или
Вие не сте идентифицирани.
Реклама
# 1 06-20-2006 22:58:22
Сушено говеждо каза JERKY
За да нарежете месото по-лесно, първо го поставете във фризера за 2 до 3 часа. С помощта на остър нож изрежете резени с дебелина 5 мм (по посока на влакната), след което ги нарежете на ленти с дължина 5 см.
2 - Смесете солта, пипера и лют червен пипер на прах; поръсете го върху месото, след което го разтрийте добре.
3 - Подредете филийките върху съда на фурната, като ги разнесете малко. Спуснете фурната до минимум (60 °) и оставете вратата открехната.
4 - След около 5 часа обърнете филийките, след което печете още 5 до 8 часа; месото трябва да загуби 75% от първоначалното си тегло и да е сухо, преди да го поставите в буркан или да го увиете в парафинова хартия. Съхранявайте го на студено (6-8 ° C), сухо и тъмно място.
В стъпка 2 заменете сместа сол-пипер-чили с: 4 супени лъжици соев сос, 4 супени лъжици доматен сос, 1 супена лъжица червен пипер, 1 супена лъжица лют червен пипер на прах. Този сос работи добре с пуйка.
1 кг телешко месо (в бикините)
2 чаени лъжички груба сол
2 супени лъжици грубо смлян зърна черен пипер
1 чаена лъжичка лют червен пипер на прах
Ниво на трудност: Лесно
Време за готвене: 10 до 13 часа
Получено количество: 250 g до 300 g
Срок на годност: 6 месеца
Предложения за сервиране: Използвайте настърган в омлет
Това предизвиква за американците образи на Дивия Запад. Концентриран и изсушен с череши, този препарат се превърна в пемикан, много питателна и енергична храна, която пионерите взеха на дълги пътувания. За разлика от biltong, резкият се суши, без да се маринова.
=> лично мариновам месото в соев сос, за запазване и вкус.
ако искате да хидратирате месото, то трябва да бъде на прах и е по-добре да направите тази рецепта
със смляно говеждо месо.
добро приложение за всички !
"няма лошо време, има само лош материал"
# 2 06-21-2006 22:21:47
Re: Излекувано говеждо каза JERKY
Интересна и проста рецепта, която е повече.
Това, което ми подхожда по-малко в този процес (както за лиофилизирани продукти като цяло), е консумацията на енергия: във всички повече от 10 часа, дори при 60 ° C, това представлява свещена консумация.
За lyoph 'вероятно е по-лошо, тъй като е необходимо да се добави опаковката, въпреки че може да има ефект на мащаба при промишленото третиране.
Затова направих личния избор да огранича употребата на този вид препарати и да нося по-тежки (прясна храна).
Въпреки това, благодаря ви отново за рецептата, защото от време на време тя може да бъде полезна.
# 3 2006-06-22 08:40:35
Re: Излекувано говеждо каза JERKY
Въпрос на енергия, можете да използвате слънчевата фурна: тя е икономична и екологична!
Не насилваме цвете да се отваря,
но можем да насърчим излюпването му, като не скриваме слънцето.
# 4 06-22-2006 19:37:57
Re: Излекувано говеждо каза JERKY
Съгласен съм. Така постъпваха и индийците поради липса на електроцентрали. Pb е, че нямам слънчева фурна: това може би заслужава публикация в раздела "нужда от помощ" ?
# 5 07-05-2008 08:59:28
Re: Излекувано говеждо каза JERKY
Извинете, че изнесох този пост от дълбините, но някой използва тази техника сега ?
# 6 07-05-2008 21:18:34
Re: Излекувано говеждо каза JERKY
Е, можем да го направим и на дървен огън и тогава димът се запазва по-добре
всичко идва при този, който знае как да чака
# 7 07-05-2008 23:04:32
Re: Излекувано говеждо каза JERKY
Премествам тази дискусия в подходящия форум.