Вътрешни съвети за кулинарни хижи в Австрия

Започва призори. Стотици калории по-късно, стигнахме до целта. Тръгваме към следващата хижа. Сега възниква един тревожният въпрос, който всички фенове на открито знаят достатъчно добре: Какво точно можем да очакваме там?

В търсене на регионални деликатеси и нови кулинарни идеи за алпийските пасища и планински върхове, ние покрихме редица километри изследвания за вас. Добрата новина: Все повече собственици на хижи и ресторанти осъзнават, че изисканото меню може да се превърне във важен разграничител.

съвети

ВСИЧКО, САМО НЯМА ÖTZI ПЛОЧКА
Нека започнем от южнотиролската долина Айсак. Има маршрути като Doloramaweg, които в идеалния случай съчетават спортни предизвикателства с добра храна. Тази пътека води 61 километра през горски и пешеходни пътища. Тук има не само алпийски пейзажи и планинските върхове на Доломитите, но и много история. Ловците си взеха почивка на Lüsner Alm през каменната ера. Не се притеснявайте, все още няма да поръчаме Ötzi меню. Подобно нещо не се предлага в алпийските ханове като „Ütia de Börz“ на Вюрцох, на Рамицлер Швайге или убежището Рашоц. Само имената на ресторантите говорят много. Останалото се разказва от менюто - но по-рядко от уебсайта, тъй като южнотиролските ханджии са почти изненадващо резервирани. Няма значение, ние не сме тук заради виртуалния свят, а заради истинския прием на храна. И там можете да опитате много нови неща в долината Айзак. Има типични ястия като бекон дъски, гулаш от дивеч, кнедли и напоследък все повече и повече храни с „отлични постижения“ като сливи, кестени, ябълки, млечни продукти и мед. Хубава закуска, наречена тук „Marende“, включва също Schüttelbrot, алпийско сирене и масло, прясно от млекопроизводителя.

НЕВИДИМАТА ГРАНИЦА
В долината на Айзак има 56 ТОП хижи. Между другото, TOP означава „Тествано изключително място“. С други думи: Тук има култура на снизхождение. Пикантно сиво сирене или сирене от овче мляко е известно и извън Южен Тирол. Но кой е опитал винена супа, традиционната паста Tirtln или Schlutzer? Прантнералмът в Стерцинг например предлага добра възможност за съчетаване на кухня с планински спортове. На 1800 метра семейство Gogl сервира ечемичена супа, крем супа от сиво сирене с ръжени крутони и Ronenknödel. Europahütte, убежище на 2693 метра в Цилерталските Алпи, е още по-високо. Тук не само храната и напитките са забележителни, но и фактът, че границата между Австрия и Италия минава точно през стаята за гости.

FRIGGA ОТ АЛМБУТЛЕР
Накрая отиваме до граничната зона между Каринтия и Щирия. На Turracher Höhe икономът на пистите е активен през зимата, който отвежда гостите от хижа до хижа на пробно шофиране. През лятото това е Almbutler, с което можете да се разхождате и което ви показва регионални специалитети. На сутринта се разхождате за добър час до Корнок, където икономът сам приготвя закуска. С малко късмет ще бъде фрига, ястие, което дърворезбарите особено ценели в миналото. Някои хора избират планинско сирене, бекон, яйца и черен хляб, други предпочитат полента. Тиган и открит огън и скоро традиционното ястие ще бъде готово. Ако искате да отидете още малко, можете да резервирате похода през Schafalm и Winkleralm до Wildbachhütte, където има вкусна закуска. Или посетете Франц Грубенбауер, който е специализиран в продукти от сено и дори прави шнапс от тях. Семейният поход с пикник на езеро е особено страхотно изживяване за децата, където не само закусвате заедно, но и ходите боси през високия бряг.

ЛЕД ОТ ПЛАНИНСКИЯ ФЕРМЕР
Обратно в началната точка на Turracher Höhe се препоръчва посещение на K-Alm в подножието на Kornockbahn. С голям хюмидор за специалитетите си от шунка, бекон и сирене, хазяите са изпълнили сърдечно желание. За финал има сладолед от планинската ферма. Да, добре сте чули: Ханс Петер Хубер от Сауреген, недалеч от Турах, произвежда сладолед на 1600 метра надморска височина. Отначало му се смееха, но днес той произвежда над 160 сорта, всички без химически добавки или оцветители, но с най-доброто алпийско мляко. Най-добрият сладолед с грант, горски мед, тиквено семе или прясно тесто, тъй като можете да го закупите от Hubers във фермата. Това със сигурност ще убеди децата и в полезността на туризма.

Интересно също .