Вътрешен часовник на картофите по-далеч от очакваното
След три до четири месеца на съхранение, много партиди картофи вече показват значителни признаци на стареене, което може да бъде а. може да се разпознае по повишена кълняемост и увеличаване на точките за съхранение, пише изследователската станция в Детлинген в текущия си бюлетин.
След три до четири месеца на съхранение, много партиди картофи вече показват значителни признаци на стареене, което може да бъде а. чрез повишена кълняемост и увеличаване на точките за съхранение, пише изследователската станция в Детлинген в текущия си бюлетин.
Опитът показва, че много от типичните видове съхранение все още се съхраняват в началото на февруари. В момента обаче това е различно и се появява картина, която обикновено е по-вероятно да се наблюдава в началото на април средно през годините. За да може по-добре да се опишат тези отклонения в развитието, се говори не само за хронологичната, но и за физиологичната възраст на клубените.
Последният отразява условията на околната среда по време на растеж и съхранение и се отклонява повече или по-малко от хронологичната възраст. Прякото измерване на физиологичната възраст на базата на някои съставки все още не е било успешно, така че за индиректна оценка могат да се използват само различни влияещи фактори.
Причини за стареене
По време на растежа на полето температурите и водоснабдяването в частност влияят върху физиологичната възраст на картофите, обясняват експертите. Балансираните условия от последния вегетационен период в Детлинген трябва да бъдат оценени като положителни. За разлика от тях, обилните валежи в много региони на Западна Германия не само доведоха до повишен риск от гниене, но и доведоха до повишена физиологична възраст на складираните картофи.
Освен това имаше есен, която беше твърде топла и когато складът се охлаждаше само от външен въздух, не беше възможно трапезните картофи да достигнат постоянна температура на съхранение от 4 ° C до началото на декември. По-специално в първата фаза на съхранение, по-високите температури водят до значително намаляване на естествения латентност, което вече не може да бъде основно обърнато дори при по-ниски температури на съхранение след това. В същото време нарастващата загуба на тегло допринася за по-нататъшното физиологично стареене на клубените.
Заключения
Отлежаването на картофите ще продължи да се увеличава през следващите няколко седмици, дори при благоприятни условия на съхранение, и ще бъде придружено от прогресивна загуба на качество. Следователно има смисъл да се направи критична инвентаризация за всяка партида на склада и да се предефинира маркетинговият период.
По този начин пробите трябва да бъдат взети от опита, който е показал, че критичните точки в склада и са оценени предимно за покълване, гниене и точки на налягане в склада. В случай на годни за консумация стоки се добавя и оценка на нападението с кора с Colletotrichum и сребърна струпея. Редовната проверка на редуциращите захари е от съществено значение за преработката на картофи. Освен това областите, които по време на съхранение са били инхибирани от зародиши, трябва да бъдат изследвани за възможни тъканни промени, особено в областта на лентицелите.
Тези текущи резултати трябва да се сравнят с дългосрочните емпирични стойности, за да може по-надеждно да се оцени обхватът на действие. Маркетинговата стратегия, насочена към края на периода на съхранение, има шанс за успех само ако качеството на картофите все още може да бъде оценено положително и условията за съхранение са правилни.