Всичко за виното Мерло - Мъжка академия
Мерло е едно от най-популярните червени вина в света. Известно със своята фина и чувствена текстура и достъпен стил, Merlot се произвежда от червено грозде - разнообразие, много приспособимо към различни видове климат, като резултатът е приятелски и не много скъпи вина. Мерло може да бъде кадифено или с аромат на слива, богато или с нотки на дъб. Има един ... Мерло за всеки, така че нека разберем повече за това вино.
Какво означава "мерло" и какъв е вкусът на мерлото
Думата "мерло" идва от френския език и се превежда като "малка коса". Merlot е сорт грозде хамелеон, тъй като се адаптира перфектно към много климатични условия, като поема характера на местоположението и се адаптира към техниките за производство на вино. И все пак много добро Мерло не е лесно да се отглежда, въпреки че много хора вярват в противното, поради което е достигнало до свръхпроизводство, което често води до лошо качество на вината.
Обикновено Мерло е сухо вино, със средно до високо тяло, с умерена киселинност, със средно до високо алкохолно съдържание и леки танини. Най-добрият вкус на Мерло попада в набор от вкусове, който включва тези на билки, къпини, черни череши, сливи и какао, често с нотки на ванилия, карамфил и кедър (когато вината отлежават в дъбови бъчви ).
Какъв цвят е Мерло?
Виното Мерло има червен цвят, защото идва от червено грозде. Когато са млади, вината могат да бъдат полупрозрачни и непрозрачни, с интензивно рубинено червено. Цветът обикновено е малко по-светъл от каберне совиньон и по-интензивен от пино ноар. Индикатор за факта, че имате Мерло в чашата си, се дава от отраженията на тухлени/оранжеви тонове на устната му. Цветът на Мерло се променя с течение на годините, губи своята пигментация и яркост и преминава в гранатов цвят. Въпреки че не се използва широко, Мерло понякога се използва за производство на бели вина и розе.
Сладка или суха?
Мерло обикновено е сухо вино. Сухото вино означава, че след пресоването на гроздето получената захар трябва да се превърне в алкохол от дрождите. Когато цялата или почти цялата захар се преобразува, се получава сухо вино. Понякога малко количество остатъчна захар се спира, за да придаде сладост на виното или, в някои случаи, просто защото маята не е завършила процеса на ферментация. Няколко грама на литър остатъчна захар не променят представата за сухо вино.
Количеството алкохол във виното Мерло зависи от това къде е отглеждано гроздето и от влиянието на климата върху узряването на гроздето. Мерло от по-студените региони на Франция често има концентрация на алкохол от 13-14%, нарастваща до 14,5% за тези, произведени в по-топлите райони на Калифорния, Чили и Австралия.
Как да обслужваме Мерло?
Както всички червени вина, Мерло има идеална температура за сервиране. Идеята за сервиране на червено вино при стайна температура е остаряла, тъй като температурите в домовете на хората варират много - от ниските през зимата до много високите през лятото. Средната температура от 21-23 градуса по Целзий (както обикновено се записва "у дома") е твърде висока за червено вино.
Когато Мерло е твърде горещо, вкусовете се смесват неприятно и ако е твърде студено, те остават неиздадени. Идеалната температура за сервиране на Мерло е 15-18 градуса С, която може да бъде достигната четвърт час, след като го извадите от хладилника. След това виното започва да се окислява. Ако не допиете бутилка Мерло, след като я отворите, поставете запушалката върху нея и я поставете обратно в хладилника. Вкусовете остават свежи за 2-4 дни. След това можете да използвате виното за различни ястия.
Каква храна „съвпада“ с Мерло
Една от причините хората да обичат Мерло е неговата гъвкавост. Той е плодов, лесен за пиене и се комбинира много добре както с бяло, така и с червено месо, от пилешко и пуешко до свинско. Той върви с тестени изделия, бургери и пица. По-пълно, „зряло“ и по-силно вино може да се „съчетае“ с ястия от говеждо или агнешко месо и дори дивеч. Класическото и вкусно Бордо мерло се съчетава с печено месо, патица и гъби. Ключът е да се придружава теглото и интензивността на вкуса на виното с теглото и интензивността на вкуса на храната.
Мерло е второто най-популярно вино в света
Мерло е най-популярното вино във Франция (и Южна Африка) и второто най-популярно в света, надминато от Каберне Совиньон. Което той няма да преодолее твърде скоро, защото е дори по-универсален от Мерло.
По-горе казах, че името му се превежда на „малък кос" (или „млад кос") и има две причини, поради които се получи това име. Първият е начинът, по който изглеждат плодовете Merlot: синкаво-черен цвят, напомнящ на цвета на къпините. От друга страна, втората причина е истинска: изглежда, че косовете отдавна са уловили вкуса на този сорт грозде и често могат да се видят в лозето, ядейки плодове. Това може да бъде (и наистина е) проблем за производителите на Мерло.
Филмът Sideways доведе до спад в продажбите на Merlot
Филмът Настрани (от 2004 г.) е един от най-добрите филми в историята на киното, с тема вино. Но той далеч не беше любимецът на продуцентите на Мерло. Популярността на филма накара мнозина да смятат лозарските предпочитания на героите за върховни, така че когато персонажът, изигран от Пол Джамати, изрази презрението си към Мерло, това доведе до значителен спад в продажбите на вино. от този сорт, потвърден с увеличаване на Пино Ноар, много американци го смятат за шампион на червени вина, тъй като персонажът Майлс го обожава.