Всичко за въглехидратите - Foodvisor

РЪКОВОДСТВО ЗА ХРАНЕНЕ

* При условие, че тествате 7-дневната премиум оферта

Въглехидрати, захариди, захариди, захари, въглехидрати, толкова имена, колкото са биохимичните структури или роли на тялото. Всъщност въглехидратите са много важно хранително вещество, защото са непосредствен източник на енергия. Какви са нашите нужди? Какво означава гликемичен индекс? Всичко, което трябва да знаете за въглехидратите, е в тази статия.

Какво е въглехидрат?

Въглехидратите са a органична молекула. Следователно той се състои от въглерод, кислород и водород. Този комплект е повече или по-малко сложен и разтворим във вода. Въглехидратите са разделени на две категории, които отразяват техния състав.

От една страна прости въглехидрати, отдавна наричани бързи захари. В химията това са монозахариди, съставени от една молекула (глюкоза, фруктоза, галактоза) или дизахариди, съставени от две молекули (лактоза, захароза, малтоза).

От другата страна на сложни въглехидрати, дълго наричани бавни захари. В химията те са полизахариди. Те могат да бъдат смилаеми като нишесте или несмилаеми като целулоза, които представляват диетични фибри. Тези молекули всъщност са полимери на глюкозата, тоест верига от глюкозни молекули, свързани заедно с връзки, които се различават.

Какви храни са богати на въглехидрати ?

Въглехидратите се намират в много храни. Те са главно в храни от растителен произход, много малко в храни от животински произход, с изключение на млякото, което е източник на лактоза.

Отново храните могат да се разделят на две категории.

Храните, богати на сложни въглехидрати са:

зърнени култури (пшеница, ориз, ръж, овес, елда) и производни продукти (брашно, хляб, бисквитки)
грудки (картофи, сладки картофи, ямс)
бобови растения (леща, нахут, боб, боб)
нишестени плодове (кестени и кестени)

Храните, богати на прости въглехидрати, са:

плодове и зеленчуци
млечни продукти
пчелен мед
захар
сладки продукти (сладолед, шоколад, торти, бисквитки, сладкиши).

Какви са нашите нужди от въглехидрати?

Въглехидратите представляват основата на нашата диета. Всъщност те трябва да покриват 40 до 55% от нашите енергийни нужди. Те са жизненоважно гориво за организма и освобождават 4 ккал на грам. Например, захарен камък тежи 5g, той осигурява 100% въглехидрати или 5g, така че осигурява 20 kcal.

На практика, сложни въглехидрати трябва да композира две трети от нашата диета, а останалото в прости въглехидрати. Консумацията на захар не трябва да надвишава 100 g на ден съгласно препоръките на ANSES (с изключение на лактозата). Без да забравяме влакната, които трябва да се осигуряват до 30g на ден.

Добрите ли са въглехидратите за вас ?

Отговорът е Да, както току-що видяхме, основната функция на въглехидратите е да осигуряват енергия. Тялото използва въглехидрати под формата на глюкоза. Всъщност всички въглехидрати, които поглъщаме, се трансформират в монозахариди, следователно в глюкоза, по време на храносмилане. Това позволява на въглехидратите да преминат в кръвта. След това други асимилирани монозахариди, като фруктоза, се превръщат в глюкоза от черния дроб.