Всичко за въглехидратите - Fitalety
Всичко за въглехидратите
Основни източници на енергия за нашето тяло, въглехидратите са една от седемте основни съставки на нашата диета заедно с протеини, мазнини, витамини, микроелементи, минерали и вода.
1. Различни форми на въглехидрати
Можем да различим две семейства въглехидрати: прости въглехидрати (които се усвояват бързо) и сложни въглехидрати или бавни захари (които се усвояват бавно). Те също така приемат името „захар“ или „въглехидрати“. Следователно обикновените въглехидрати или бързите захари трябва да бъдат ограничени в нашата диета. Fit Espresso кафе ви помага да намалите желанието си за захар.
Прости въглехидрати
Съставени от една молекула, те включват глюкоза, фруктоза и захароза, които от своя страна могат да образуват захароза (= трапезна захар), лактоза или малтоза. Той е отговорен за сладостта на храната.
- Бялата захар или захарозата съдържа фруктоза и глюкоза.
- Млечната захар или лактоза съдържа галактоза и глюкоза.
- Така наречените вътрешни прости захари присъстват естествено в храните, като фруктоза в плодовете и лактоза в млякото.
- Прости добавени захари (или външни), се добавят към храни или напитки: бяла или кафява захар, мед, кленов сироп, концентрат от плодови сокове, царевичен сироп, глюкоза и др.
Тези прости захари имат висок гликемичен индекс и следователно бързо повишават нивата на кръвната захар.
Сложни въглехидрати
Те са изградени от верига захари: такъв е случаят с нишестето, което няма сладък вкус.
Той присъства в някои зеленчуци включително картофи, хляб, тестени изделия и в зърнени култури. Той се абсорбира по-бавно от обикновените въглехидрати и следователно не повишава нивата на кръвната захар толкова бързо: гликемичният му индекс е по-нисък от този на простите захари.
Фибрите, съставени от много сложна верига от захари, също са сложни въглехидрати. Те не се усвояват от тялото и следователно не осигуряват калории или сладък вкус. Те забавят усвояването на други въглехидрати, поради което плодовият сок повишава кръвната захар по-бързо от пресните плодове.
Храните от растителен произход осигуряват фибри: пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци ...
2. Роля на въглехидратите
Основната роля на въглехидратите е да осигуряват енергия на клетките на човешкото тяло (1 g въглехидрати осигуряват 4 калории). Те се превръщат повече или по-бързо в глюкоза, която е горивото за определени клетки в тялото. например, мозъкът се нуждае от около 140 g на ден глюкоза, неговото изключително гориво.
Тялото постоянно се нуждае от енергия. Глюкозата или ще бъде използвана незабавно, или ще бъде поставена в резерв и съхранявана като гликоген в черния дроб и в мускулите.
Диетичните фибри помагат за регулиране на чревния транзит и също допринасят за ситост.
3. Абсорбция и метаболизъм
Абсорбцията на въглехидрати се осъществява под формата на монозахариди (полизахаридите се нарязват на единици, преди да се абсорбират), в червата, чрез специфични ензими (лактаза, захараза и изомалтаза), които режат молекулите. След това глюкозата се превръща в енергия и мазнини или се превръща в гликоген, резервната форма на глюкоза, която се съхранява в черния дроб и мускулите.
Кръвната захар е концентрацията на глюкоза в кръвта: тя трябва да остане между 0,65 и 1,10 грама на гладно.