Всичко за тестените изделия

Оценени както от гастрономи, така и от гастрономи, тестените изделия, като зехтина, са основна част от френската кухня. Между спагети, макарони, талиатели, миди и обрати има по нещо за всеки. С течение на времето макароните са претърпели няколко еволюции и днес се предлагат в 5 категории: класически тестени изделия, яйчени тестени изделия, цели и полукомплектни тестени изделия, китайска юфка и прясна паста. Преглед на произхода, състава и лесни за приготвяне рецепти за тестени изделия.

Произход на пастата

Пастата е една от най-често срещаните храни в ежедневието. Те се използват в състава на предястия, основни ястия и някои десерти.

Паста, какво е това? Откъде идват ?

Етимологично думата тесто произлиза от думата паста. В исторически план името макарони отдавна се използва преди да бъде приет терминът паста. Според изследователи и археолози макароните са съществували вече 2000 години пр. Н. Е. Най-старите следи от тестени изделия, по-точно китайски юфка, идват от руините на Ладжия. Други изследвания обаче твърдят, че родоначалникът на днешните тестени изделия може да се е появил дори по-рано. Преди 9000 години преди Исус Христос човекът вече започва да свързва водата и житото. По това време тестените ястия не се приготвят във вряща вода, а се готвят върху горещи камъни.

Какво означава думата паста ?

Пастата е латинска дума, която произлиза от латинизацията на гръцки термин, означаващ „ечемичена каша“ по отношение на преминаването на съставките във вряща вода. В момента много рецепти за тестени изделия и специалитети носят това престижно име. Най-известни са пастата pezoti (паста с домати и аншоа), паста al tri colori (паста с домати и листа босилек) и паста Alle тиквички (паста с тиквички или патладжан).

От какво са направени тестените изделия ?

По принцип пастата се прави от брашно, пшеничен грис, твърда пшеница и вода. Други съставки като спелта, яйца, ориз, царевица, зърнени храни и сол се добавят в зависимост от сорта тесто, което трябва да се направи. След това просто разбъркайте добре съставките и прекарайте сместа през машина за тесто, за да получите желаната форма.

Как да си направим прясна паста у дома ?

За да се насладите на вкусна паста с тестени изделия, няма нищо по-хубаво от това да си направите сами тестени изделия. За да направите прясна паста, всичко, от което се нуждаете, са правилните съставки и машина за тесто. Що се отнася до съставките, имате нужда от пшенично брашно тип T45 или T100, зехтин, сол и малко вода. Ето стъпките, които трябва да следвате за подготовка:

Поставете всички съставки в купа, за да получите хомогенна топка;
Оставете да престои на стайна температура за 30 минути;
Разделете топката на 4, след което изравнете всяка топка с помощта на машината;
Сгънете и машинно гладете, докато получите доста фино тесто;
Разстелете тестото за няколко минути;
Нарежете машината преди готвене в подсолена вряща вода на слаб огън. Пастата обикновено се готви между 3 и 5 минути.

Паста: колко калории ?

Бъдете сигурни, пастата е лека, дори на пръв поглед със своите 350 kcal на 100 g, изглежда особено калорична. Всъщност трапезната захар осигурява почти толкова енергия, колкото 100 g тестени изделия, т.е. 400 kcal !

И така, колко калории осигуряват 100 g тестени изделия? Отнема около 350 калории на 100 г сурови тестени изделия, което е около 110 ккал при варене. Всъщност, веднъж приготвени и пълни с вода, пастата има 3 пъти по-малко калории от суровата си версия. На практика са ви необходими около 30 г сурови макарони, за да получите 100 г варени макарони, така че около сто калории.

Други варианти на тестени изделия

Гастрономическият свят непрекъснато се развива. Следователно е естествено готвачите да измислят различни варианти на класически тестени изделия. Ето няколко примера:

Тестото за палачинки

Тесто за палачинки е лесна за приготвяне рецепта за тесто. Приготвен с брашно, яйца, масло и мляко, той се използва за приготвяне на палачинки.

Тесто за хляб

Този тип тесто се използва за приготвяне на хляб. Приготвянето му се състои от смесване на брашно, сол и хлебна мая, оставяйки го да втаса известно време преди месене и изпичане.

тесто за пица

Тестото за пица е подобно на тестото за хляб. Разликата е, че е по-мек и по-дъвчащ, защото се прави с малко зехтин. Приготвянето на тестото за пица е много лесно и отнема само 10 минути. За да не го пропуснете, е важно да се спазва времето за втасване след месене.

Солено тесто

За разлика от тестените изделия, соленото тесто не се използва за приготвяне на храна, а за създаване на предмети и декорации чрез техники за моделиране. Следователно тази паста е предназначена главно за деца. За да го приготвите, се нуждаете от брашно, фина сол и вода. За да оцветите получената паста, можете да добавите мастило, багрило или лак.