Всичко за стридата гъба го изберете, съхранявайте, гответе

Как да готвя стрида гъба, да я съхранявате, кога да я ядете за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна гъба.

изберете

  • Характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете вашата стрида гъба
  • Запазване
  • Готвене на стриди

Гъбата стрида е гъба от семейство Agaricaceae, разпознаваема по кракът му извън центъра, тъй като гръцката й етимология го подчертава "плевра" и "отос", съответно "страна" и "ухо".

Характеристики на гъбата стрида

Расте отОт октомври до март върху стволове от мъртва дървесина или твърда дървесина, като дъб или габър.

Има три вида, които са отлично годни за консумация:

  • стридовата гъба рог на изобилието: шапката му е средно 12 см в диаметър и показва светли цветове, от бял до кафеникав крем. Ламелите му са много маркирани и се простират по цялата дължина на стъпалото. Той измерва около 5 см. Бялата плът на тази вкусна гъба има вкус на ядки. Той е много разпространен в цяла Европа и Северноамериканския континент.
  • стрида гъба с форма на стрида или "с черупка": тази гъба има гладка и мазна на допир капачка, варираща на цвят от тъмно сиво до бежово кафяво. Неговите стегнати бели хриле са малко по-малко маркирани от тези на рога на изобилието. Ходилото е толкова късо, че понякога отсъства. Притежава отлични вкусови качества. Много лесно и обилно се култивира.
  • стридата гъба от Panicaut: расте по ливади и тревни площи, особено на пънчетата на паниката, в южната част на Франция или в планините. Отличава се с кафявата си шапка, понякога охра и не много стегнатите си ламели. От друга страна, кракът му е много развит. Месото му е нежно и вкусно.

Внимание: маслинова стрида, от друга страна, е много токсичен. Той се различава от другите стриди по своята форма на фуния с валцувани ръбове и по медно оранжевия си цвят, който може да го направи за лисичка. Расте в южната част на Франция, по-специално на дъбове, но понякога и на земята. На тъмно тя изплува от летвите си необикновена светимост.

Имайте правилния рефлекс и никога не се прибирайте след пикап, без да минете през аптекарската кутия.

Кога да се яде стрида гъба

Гъбата стрида се яде en primeur през месеците февруари и март; това е пиковият сезон за дегустация на стриди през януари, октомври, ноември и декември.