Всичко за сладки картофи, зеленчуци или нишесте
Сладкият картоф е популярна храна в повечето екзотични кухни. Може да се консумира солено или сладко, може да се готви под различни форми, а именно юфка, фиде, пържени картофи или дори хляб. Ценен заради леко сладкия си вкус, тази грудка е и храна, известна със своите многобройни ползи за здравето. За да се възползвате от неговите добродетели, като същевременно оцените вкуса му, ето съответната информация, която трябва да запомните за тази храна.
Произходът на сладкия картоф
Често подценяван поради изкривения си външен вид, сладкият картоф обаче е вкусна храна, богата на впечатляващи истории и характеристики. По-долу има някои съществени подробности за него, които не трябва да се пренебрегват.
Какво е семейството на сладките картофи ?
Сладкият картоф не е от същото семейство като картофа. Тази грудка, кръстена под научното наименование „Ipomoea batatas“ с брашнеста плът, всъщност произхожда от двусемеделно растение или многогодишна тревиста лиана от семейството на влечугите, строго погледнато Convolvulaceae.
Сладкият картоф плод ли е или зеленчук? ?
По силата на грудковите си корени и годни за консумация листа, сладкият картоф се нарича кореноплоден. Въпреки грудките си, наричани още „картофи“, които се белят като картофи преди готвене, това не е зеленчук в истинския смисъл на думата. По същия начин, като текстура, малко прилича на пащърнак или морков. Това обаче не означава, че е плод. Накратко, сладкият картоф не е нито плод, нито зеленчук, а нишесте.
Съставът на сладкия картоф
Освен че е засищаща и апетитна храна, сладкият картоф е пълен с хранителни вещества, полезни за човешкото тяло. За да знаете основателните причини за консумацията му, е от съществено значение да научите за хранителното му съдържание.
Ами хранителният прием и гликемичният индекс на сладките картофи ?
Сладките картофи са с високо съдържание на въглехидрати. Всъщност той се състои от 53% нишесте и 32% прости захари като глюкоза, фруктоза, захароза и малтоза. Това растение съдържа също голямо количество разтворими фибри, представени като пектин и неразтворими фибри под формата на целулоза, хемицелулоза и лигнин. Освен че е мощен антиоксидант, това нишесте осигурява и уникални протеини, наречени „спорамини“. Освен това сладкият картоф е богат на витамини и минерали, които усилват хранителната му стойност. Наистина е интересен източник на витамин А, витамин В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), витамин С. Също така е богат на калий, натрий, селен, калций и манган. Тази многогодишна билка също е отличен източник на бета-каротин, елемент, който се превръща във витамин А, когато попадне в тялото. В допълнение към това сладкият картоф има гликемичен индекс, вариращ от среден до висок, който е между 44 и 96.
Колко калории има в сладкия картоф ?
Калорийният прием на сладък картоф варира в зависимост от неговия сорт. Като цяло е по-нискокалорично от картофите. Като такава, порция от 100 g суров сладък картоф осигурява около 70 Kcal, което е по-ниска енергийна стойност. Това свойство, в допълнение към средния си гликемичен индекс, прави тази храна едно от най-нискокалоричните нишесте в света. Поради тази причина често се препоръчва от диетолозите като част от здравословната и балансирана диета. По същия начин, консумацията му е привилегирована по отношение на диета за отслабване и балансиране на храната. И засищащо, и нискокалорично, това нишесте перфектно интегрира диетични менюта, което ви позволява да отслабнете устойчиво и ефективно. В същото време, благодарение на невероятните си хранителни качества, той помага да се избегнат вредните последици от ограничителни диети като умора, йо-йо ефект, проблемът с концентрацията ... Той наистина е полезен съюзник за отслабване за здравето.