Всичко за шоколада, пралине и какао Theobroma Cacao
Интересни факти за кафявото злато на тропиците
Шоколадът и какаото са обширна тема. В раздела Знания се опитваме да предадем всичко, което трябва да знаете за шоколада и какаото. Вляво в менюто можете да навигирате през отделните категории, от историята на шоколада до производството на шоколад до любопитствата. На тази страница ще намерите преглед на отделните категории и тяхното съдържание.
История на шоколада
Историята на шоколада от 1000 г. пр. Н. Е В Централна Америка до съвременния шоколад в съвременната история. От началото на горчивата какаова напитка до деликатно топящия се сладък млечен шоколад.
Какаовото дърво - ботаника и отглеждане
Всичко за какаовото дърво, какаовите зърна, отглеждането на какао, различните видове какао от Criollo до Forastero, времената за прибиране на реколтата и страните на отглеждане.
Индустрия: производство на шоколад, пралине и какао
От преработката на какаовите зърна в какаова маса, какао на прах и какаово масло до производството на шоколад. Освен това съставките на шоколада и как се прави шоколад под формата на фигури като великденски зайчета или Дядо Коледа и как се правят шоколадови блокчета и пралине.
Занаяти: техники и шоколадови рецепти
Инструкции за приготвяне на шоколадови бонбони, пълнени и плътни барове, както и кухи фигури. Плюс най-важните основни рецепти, например за ганаш и за моделиране на шоколад. В допълнение, актуални и исторически рецепти за шоколад, за да готвите у дома или като предложения за собствени експерименти.
Bean to Bar: у дома и в малкия бизнес
Преработката на какао на зърна в завършен шоколад е много сложна и само няколко производители на шоколад си правят труда. Ще ви покажем кои са малките производители и как можете сами да приготвите шоколад и какво ви е необходимо за него.
Шоколад в бизнеса
Цифри и данни за пазара на шоколад. От пазара на сурово какао до производството на шоколад до консумацията на шоколад. В допълнение, преглед на най-големите корпорации в бранша и информация за отглеждането на какао и справедливата търговия.
Шоколад, какао и здраве
Влиянието на шоколада върху здравето. Отговори на често срещани въпроси и описания на най-важните съставки.
Специални шоколадови бонбони
От съображения за издръжливост при екстремни условия, за специални области на приложение и по хранителни причини, се произвеждат и различни специални шоколадови бонбони. Други „специалисти“, като въздушния шоколад, нямат особена добавена стойност.
Показваме 8 от най-често срещаните специални шоколади и как се правят.
Шоколад в училище и университет
Съвети за ученици, студенти и учители. Лекции и дисертации за шоколад, експерименти за училищни уроци и източници на доставка за илюстративен материал.
Литература и източници за шоколада и какаото
Влиянието на шоколада върху здравето. Отговори на често срещани въпроси и описания на най-важните съставки.
Съвети и любопитни неща за шоколада
Всичко, което не се вписва в някоя от другите категории.
Колекции, свързани с какао и шоколад
Малко информация за моята колекция от шоколадови сувенири, като опаковки и емайлирани знаци и всичко останало, което можете да съберете. Представяме също колекциите на ван Опроой и Станислав Крамски.
Събития и дати, свързани с шоколада
Актуалните и предстоящите събития и дати, свързани с шоколада от търговски панаири до шоколадови фестивали до семинари, могат да бъдат намерени в раздела Дати.