ВСИЧКО ЗА РИБИТЕ; Бодибилдинг

ВСИЧКО ЗА РИБИТЕ

Не можете да се смятате за културист, ако не ядете риба поне 5 хранения седмично, поне 100 грама на хранене. (в Kaufland това са 2,5 леи кутия сардини в собствено масло или доматен сос, вкусно).

Без резултатите те трудно се виждат и бързо губят! Не само месото е с най-малко мазнини, но и това, което е, то е най-здравословното. Най-силните протеини и минерали, витамини, микроелементи, сред месото се намират в рибите. Няма смисъл да споменаваме аминокиселини и хранителни вещества.
При рибите протеините са много по-добри от суроватъчните протеини, дори 100% суроватка и микрофилтрирани или по друг начин. Ето защо няма добавки с рибен протеин, приготвянето им е много скъпо.
Иска ми се чрез тази тема да няма повече въпроси (твърде много) по тази тема. Ще се опитам да отговоря компетентно, след като знам какво съм събрал досега, на всеки друг ваш въпрос.
Не може да се говори, че рибата е храна номер 1 за бодибилдър, който иска бързи и много добри резултати. След това пуйка, след това пиле, говеждо и задължително изключено свинско месо.
Ето някои откъси от книгата на професор Константин Бану - „Рибна промишленост“ (ние избрахме само това, което е важно за нас):

Рибата е изключително ценна храна поради съдържанието си във висококачествени протеини, мазнини, богати на полиненаситени мастни киселини с висока ефективност в човешкото тяло, витамини (главно А и D) и минерали (желязо, фосфор, калий, магнезий и др.). .). Нивото на натрий (сол) е много ниско.

- морски риби (треска, червеноперка, скумрия, херинга, риба тон, сафрид, мерлуза и др.);
- сладководни риби (шаран, сом, костур, щука, щука, камбала, avat, сляп, пъстърва и др.);
- мигриращи риби (треска, есетра, пъстърва, дунавска скумрия и др.) и полумигриращи риби (някои гувизи);
- постно, със съдържание на мазнини до 4% (сафрид, мерлуза, щука, щука);
- полумазнини, със съдържание на мазнини между 4 и 8% (шаран, сом, камбала);
- мазнини със съдържание на мазнини над 8% (есетра, скумрия, херинга и др.).

Каталогизиране с общи аспекти на интерес:

1. Семейство есетрови и Клупеидни. Важни представители:

Huso Huso (Morun)
Acipenser guldenstaedti (гнездо)
Acipenser stelatus (пъстърва)
Acipenser ruthenus (сляп)
Alosa pontica (дунавска скумрия) Тялото е удължено, гърбът и главата са синкавозелени, а страните и коремът са сребърни, люспите са големи и леко падат.
Рибата съдържа: 59% месо, 12% вътрешности, 15,5% капачка. Месото съдържа около 69% вода, 17% протеини, 18-36% мазнини, 1,3% минерали. Консумира се прясно, консервирано чрез осоляване, студено или горещо пушене, полуконсервирано в собствено масло или в пикантен сос и консервирано в масло или доматен сос.

Clupea harengus (херинга)
Тегло 100-400гр. Тялото съдържа: 62% месо, 12-17 °/глава, 6,5% кости, 1,5% крила, 1,5% люспи, 1,5-8,4% вътрешности. Месото съдържа: 53,3 -75,8% вода, 4,4-27,9% мазнини, 16-20% протеини, 0,6-1,8% минерали.

2. Семейство Engraulide. Представители:

Engraulis encrasicholus ponticus (аншоа) Това е риба с малко тегло (25 g) с малки люспи, синкава на гърба.
Това е малка рибка (25 g) с малки синкави люспи на гърба. Съдържа 66-72% месо 10,6-14,4% вътрешности и 17-19% капачка.Цялата хамсия съдържа 54,6-73,3% вода, 13-17% протеин, 7-29% мазнини и 1 4-2,9% минерални вещества. Индустриализира се под формата на осолени аншоа, консервирани в масло и в пикантен сос.

3. Семейство Salmonide и Thymallidae. Представители:

Салар от сьомга (синя сьомга)
Salmo truttalario (местна пъстърва)
Salmo gairdeniri (дъгова пъстърва)
Местната пъстърва има веретеновидно тяло и е покрита с малки люспи. Оцветяването на гърба е маслинено зелено с черни и червени точки, страните на тялото са жълтеникави с черни и червени петна, с кръг и коремът бяло-жълтеникав.
Thymallus thymallus (lipan)
Риби с удължено тяло с малки люспи, удължена сплескана глава. Lipan по-специално е хищна риба за опашка на куда, платика, белезникав, костур, гладка, трудна за улавяне.
Рибите от тези семейства съдържат 61-63 °/месо, 11-13% вътрешности, 1,5% хайвер или мляко, 18% глава, 19% протеин, 1,5-2,3% минерали.

4. Семейство Esocidae. Предст. имп.:

Esox lucius (щука)
Щуковото месо има - 80% вода, 18% протеини, 0 5% мазнини, 1,5% минерали. Щуковото месо се яде прясно като бульон, в кулинарни препарати (пълнени риби, кюфтета, магданоз).

5. Семейство Cyprinidae. Предст. имп.:

Cyprinus carpio (глупости)
Дивите видове се търгуват във funci

тежи под името ciortan (парче с тегло 0,5-1 kg); чиортокрап (1-3 кг); глупости (> 3 кг). Домашните видове се наричат отглеждани шарани, като са от 3 вида: с изцяло покрито с люспи тяло; с тяло, покрито с люспи във формата на рамка и средата на страните без люспи (огледален шаран).
Домашните видове се наричат отглеждани шарани, като са от 3 вида: с изцяло покрито с люспи тяло; с тялото, покрито с люспи под формата на рамка и средата на страничните части без люспи (огледален шаран). 2-годишният шаран достига 800гр. Шаранът съдържа 50% месо, 6% вътрешности, 5% хайвер или мляко 17,2% капачка. Месото има - 75% вода, 18% протеини, 5,5% мазнини, 1,1% минерали.

Ctenopharyngodon idellus (нещо)
Фитофаги, които могат да се отглеждат в култура с шаран. Месото представлява 60%, а главата 15%. Месото има -77% вода, 18% протеини, 3% мазнини, 1,2% минерали.

Nypophtalmichthys molitrix (кръв)
Фитофаги, при които месото представлява 61%, а главата 15%. Кръвното месо съдържа -72% вода, 18-19% протеини, 7,7% мазнини, 1,1% минерали.

Aristichtys mobilis (пари)
Mylopharyn godon piceus (миди)
Култивирана риба, фитофаг, представляваща месестата част

50%, а главата 31-32%. Месото съдържа 76-77% вода, 19% протеини, 2-3% мазнини, 1,1% минерали.

Nautilus rutilus (плужек)
Рибите с удължено тяло, сплескано отстрани, покриват с малки люспи. Сиво-зелено на гърба и сребро на корема.
Сиво-зелено на гърба и сребро на корема. Рибата съдържа 61-66% месо, 8-13% вътрешности, 1,3% хайвер или мляко, 15,6% глава. Месото съдържа 77% вода, 18-19% протеини, 3-7% мазнини. Рибата се яде пържена, в саламура, ястия със сос.

Abramis brama (пластмаса)
Риби с високо тяло, покрити със средни, сребърни люспи.
Рибата съдържа 49% месо, 7,6% вътрешности, 5,4% хайвер или мляко, 13,9% капачка. Морските дарове съдържат 71-75% вода, 16-17% протеини, 6-10% мазнини, 1-1,2% минерали. Яде се като пържена или маринована риба и се индустриализира като осолена риба.

Carassius auratus gibelio (карас)
Риба с ниска икономическа стойност, но със сладко, питателно месо.
Рибата има 52-57% месо 12-13,9% вътрешности 5-6% хайвер или мляко, 15,2% капачка. Месото съдържа 76,6% вода, 18,2% протеини, 2,1% мазнини, 2% минерали. Използва се като пържена риба и в саламура.

Тинка Тинка (лен)
Риби с високо тяло, с червени очи, тъмнозелен гръб и маслинови страни.
Рибата съдържа 40-47% месо, 8-9% вътрешности, 4-5% хайвер или мляко, 18% капачка. Месото от ленено семе съдържа -79% вода, 18% протеини, 1,5% мазнини, 1,5% минерали. Гладкото месо е бяло, сладко, вкусно.

6. Семейство Siluridae. Предст. имп.:

Silurus glanis (сън)
Риби с удължено тяло, стеснено към опашката и без люспи. Кожата е сива до маслинена, а коремът е бял. В зависимост от теглото сомът се продава под имената: моака (**, 250 кг); сомотей (0,250-1 кг); иапрак (1-4 кг); трева (4-10 кг; перо (> 10 кг). Тялото на съня се състои от 55% месо, 6% вътрешности, 1,5% хайвер или мляко и 20% глава. Месото за сън съдържа 69-71, 8% вода, 16,8% протеин, 11,4% мазнини Месото е мазно, крехко с важни хранителни вещества.

7. Семейство Gadidae. Предст. имп.:

Gadus morhua (треска) - атлантическа треска
- Тихоокеански код
- пикша или праскова
- черен код или изход
Риба треска, с голям дял в риболова в Северния Атлантик. Рибата има сиво-зелен гръб с кафяви петна и белезникав корем.
Рибата се състои средно от 49/на месо, 20% глава, 8% кости, 2% перки 1,6% вътрешности. Черният дроб на треска представлява 1,4-14,4%., Месото от треска съдържа 79-80,4% вода, 18-18,9% протеини, 0,3-0,4% мазнини, 1,1-1, 3% минерални соли. Месото е бяло, тънко, фино, с приятен вкус.

8. Семейство Merlucidae. Предст. имп.:

Merluccius mertucius (Merlucius или Helc)
-Южноафрикански хек
-Европейски хек
-черен хек
-продукт хек
-сребърен хек
-червен хек
Рибата Merluccius (Hek) има формата на код, но цветът е сиво-сребрист, по-тъмен в задната част. Тялото е покрито с малки, добре фиксирани люспи. Месото Merluccius, което представлява> 50%, е бяло и постно и съдържа 78,5% вода, 16,3% протеини, 2,6% мазнини, 1,5% минерали.Рибата се използва при приготвянето на обикновени храни. и диетични

9. Семейство Percidae. Предст. имп.:

Pikeperch pikeperch (pikeperch)
Риби с веретеновидно тяло и покрити с малки люспи; на страничните части има 8-12 сиво-черни ивици.
Рибата съдържа 56,8% месо, 6,3% вътрешности, 18,6% капачка. Месото от сьомга съдържа 77-78,5% вода, 18,5-19% протеини, 1,3% мазнини, 1,2% минерали. Месото е бяло, фино, постно.

10. Семейство Mulidae. Предст. имп.:

Mullus barbatus ponticus (barbun)
Perca fluviatilis (бибан)

Месото съдържа 75,8-80% вода, 16,6-17,9% протеини, 5,2-6,1% мазнини и 1-1,1% минерални соли. Яде се прясно и осолено.

11. Семейство Carangidae. Предст. имп.:

Trachurus trachurus (сафрид)
Има две форми на сафрид: малък и голям. Видовете Amnets имат люспи под формата на плочи, разположени по страничните линии на тялото. Цветът е синьо-зелен на гърба и сребърен на корема. Малкият сафрид съдържа 60-78% месо, 9% вътрешности, 18-30% глава и 1 4% минерали. Големият сафрид съдържа 54-65% месо, 8,1-13,4% вътрешности, 6,3% хайвер или мляко, 11,8-16% капачка. Месото на малкия сафрид съдържа: 71,8% вода, 20,3 ° 0 протеини, 6,5% мазнини, 1,4% минерални вещества. Голямото месо от сафрид съдържа 61,5-83,3% вода, 13,4-20,1% протеини, 0,4-2,7% мазнини, 1,1-1,5% минерали. Сафрид се яде пържен или под формата на саламура от сафрид.

12. Семейство Scornbridae. Предст. имп.:

Scomber scornbrus (синя скумрия)
Това е веретенообразна риба със син гръб, пресечен от черни ивици и сребърен корем. Синята скумрия се състои от 67,5% месо, 8,5% вътрешности, 14% капачка. Месото му има 57,8% вода, 19-21% протеини, 7,5-24,3% мазнини, 1,4% минерали. Синята скумрия се използва под формата на саламура, като студени маринати с различни сосове.

Скумрия (видове Scomber scombrus и Scomber colias)
Веретенообразна риба с тъмносин до зелен гръб, със сребристи вентрални части. Скумрията има следния гравиметричен състав: 50% месо, 14,5% вътрешности. Камилата съдържа 67-72,5% вода, 18-24% протеини, 3,6-11,9% мазнини, 1,4-2,8% минерали.Месото от скумрия е плътно и вкусно и се използва в супи, маринати, саламура, като пържена риба, саламура, кюфтета, крокети и др.

13. Семейство Thunidae. Предст. имп.:

Thunnus thunnus (тон):
-червен, бял, жълт, райе, черен, bondoc тон
Риби с веретеновидно тяло, с вид на торпедо, дебели отпред и в средата и остри в крайниците. Рибата се състои от 13,1-28,9% глава, 6,1- 6,5% вътрешни органи, 0,9-1,2% черен дроб, 1,7-1,8% кожа, 0,6-11, 5% люспи, 3,5-5,4% кости, 15,2% протеини, 63-67% месо, 1,1% минерали. Месото е бяло, вкусно (червеното месо има по-силна структура) и е ронливо. Индустриализира се под формата на консерви в собствен сок, в масло, полуконсерви и кулинарни препарати, салами, пушена риба.

14. Семейство Cybiidae и Scorpaenidae. Предст. имп.:

Сара сарда (тухла)
Риби с веретеновидно тяло, с тъмно син гръб, сребърни страни с два вида ивици, сребърен корем. Конлайн риба: глава 10,5-18%, вътрешни органи 4,4-12%, перки 1,8-2%, черен дроб 0,9%, 15% протеин, тяло, месо 68%. Месото е бяло и сочно, с леко кисел вкус. Консумира се прясно. Индустриализира се в консервирано масло, в подправено масло, като осолена, пушена риба.

Sebasles marinus (морски костур)
Дебело тяло от месингово-зелен цвят, по-тъмно на гърба и белезникаво на корема, набраздено от 5-9 маслинени ивици и с 2-3 петна по първото гръбно крило. Тялото на червеноперката е съставено от 47-56% гърбици, 18-31% глава, 6-12% вътрешности. Месото има 71-79% вода, 15-19% протеин, 2-10% мазнини. Месото има плътна консистенция, е бяло, фино, приятно на вкус.

15. Семейство Pomatomidae. Предст. имп.:

Pomatomus salatrix (lufar)
Риби с удължено тяло, сплескано странично, покрито с люспи. Цвят на тялото сиво-син. Рибата има следните компоненти: глава 18-33%, тяло 60-72%, вътрешни органи 8-13%, черен дроб 1,5-2,9%. Месото, което представлява 50-58% от тялото, е вкусно, силно в консистенция и без много мазнини (постно).

Hippoglossus nippoglossus (бяла козина)
Reinhardtius hippoglossojdes (синьо палто) Hippoglossoides platessoides limandaides (камбула)
Други видове камбала.
Като цяло камбалата има плоско, асиметрично тяло, с поставени отгоре очи. Камбулите имат 45-51% месо, 10-13% глава, 12% кости, 12,5% вътрешности. Месото съдържа 77-80,4% вода, 15-18% протеини, 0,2-0,4% мазнини. Месото има фина консистенция и приятен вкус и може да се използва във пържена, расолна или аспична форма. В промишлено отношение камбалата се произвежда от горещо маринована и горещо и студено пушена риба. Видовете кожуси имат 59% месо, 17% глава, 4% кожа, 10% кости, 7% вътрешности, а месото има 77% вода, 3% мазнини, 18,8% протеини, 3% минерали

16. Семейство Mugilidae (Чефали). Предст. имп.:

Mugil cephalus (лабан)
Риби с цилиндрично тяло, покрити с люспи до върха на муцуната. Сив цвят на гърба, с 12 ивици, като горните са сини. Коремът е сребърен. Месото е вкусно, мазно, лишено от малки кости, не е много питателно. Яде се прясна или като осолена, пушена, сушена риба.

РИБНИ ТОКСИНИ И ДРУГИ ВОДНИ ВИДОВЕ

Хайверни токсини. Яйцата на риби от моретата на Япония и Китай (Азия като цяло) като: Fugu niphobles, poecilonotum, vermicular-vermicular vrabces, vermicular, porphyreum, ocellatus, obscurum съдържат токсин, наречен тетродотоксин (TTX). Токсинът може да се концентрира в черния дроб и много малко в мускулите. Тетродотоксинът се произвежда от някои видове морски бактерии, включително чревните бактерии от някои морски обитатели. Токсините в рибите не са смъртоносни, но за предпочитане се консултирайте с лекар за някои неприятни симптоми.

КАЧЕСТВО НА РИБАТА върху частта на тялото, изследвана
Фактор: А. - Здравей. Б. - Променено.

Състояние на тялото: А. С настъпване на скованост. Б. С запалени признаци на гниене.
Очи: А. - Чиста, подута, транс родителска роговица Б. - Мътна и дълбоко в орбитата
Уста: А. Затворено. Б. Много отворен
Капачки: A. Добре залепени за хрилете B. Леко отстранени от хрилете
Хрилете: А. Червени, без мирис и без слуз Б. Мръсно изглеждащи, покрити със слуз; изразена миризма на гниене
Слуз: А. Малка, прозрачна, без мирис Б. Много лигавична, тъмна, с неприятна миризма
Везни: A. Лъскави и добре фиксирани B. Тъмни и лесно падат
Гръбначен: А. Еластичен, натискащ с пръст, следата бързо изчезва Б. Мек, но не еластичен, пръстовият отпечатък не изчезва
Анус: А. Прибран, вдлъбнат и белезникав Б. Видно и мръсно червено
Тяло: А. Наведената в ръка не се огъва Б. Взетата в ръка се огъва лесно
Мускули: А. Плътно привързани към гръбначния стълб и ребрата Б. Леко отделени от ребрата