Всичко за рибата тон го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвите риба тон, как да я съхранявате, кога да я вкусите за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна риба.

гответе съхранявайте

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете си риба тон
  • Запазване
  • Готвене на рибата тон

Тази здрава и пъргава риба, която живее около 15 години, измерва поне един метър (риба тон албакор) и може да достигне 2, 3 или дори 4 метра (червен тон). Неговата средното тегло е 120 кг но отново някои тежат до 800 кг ! Излишно е да казвам, че риболовът на риба тон е истински спортен въпрос. Това се провежда от април до декември.

История и характеристики на рибата тон

Рибата тон е оценена още в Античността, където е била консумира се предимно солено и пушено. Големи мигриращи риби от семейство scombridae, рибата тон обитава солените води на Средиземно море и Атлантическия океан. Страшен хищник, той се движи в тесни училища в търсене на плячка, като сардини, херинга, скумрия или аншоа.

С две гръбни перки и анална перка, рибата тон разполага с метални цветове: стоманеносин гръб, сивкави страни и сребърен корем. Има пет вида:

  • на бял тон или албакор: присъства от Азорските острови до Ирландия, той е доста малък и има фина, едва розова плът. Използва се в консервната фабрика или е прясна от юни до октомври.
  • на Червен тон: това е най-големият от семейството. Лови се в Средиземно море или в Бискайския залив. Много популярната му плът винаги се яде прясна или дори сурова.
  • жълтоперка: разпознава се по жълтите си перки и розовата си плът. Лови се целогодишно в тропически и екваториални води. Това е най-използваният тон в консервната фабрика.
  • на риба тон с големи очи или голямо око: не е толкова голям, колкото подсказва името му, напротив, никога не надвишава 100 кг. Обитавайки същите райони като жълтоперата, той се консумира главно в прясно състояние.
  • на скипджак или паламуд: месото му е толкова добро, колкото на червения тон, но по-малко твърдо. Консервираните трохи от тон, това е той !