Всичко за плодовия кефир, ферментирала напитка, богата на пробиотици - Най-добре за пиене

всичко

Много лесен за приготвяне, кефирът е плод на ферментация на микроорганизми в захарна вода. Получената напитка има магически ефект върху храносмилането и чревния транзит.

Внимавайте да не объркате водния кефир, наричан още плодов кефир, с млечен кефир. Последното се получава чрез добавяне на млечни ферменти или зърна от млечен кефир към млякото, което води до леко кисела напитка, подобна на киселото мляко за пиене. „Произхождайки от Кавказ, млечният кефир е много разпространен продукт от векове в Източна Европа, Централна Азия и дори в провинцията на Франш-Конте“, обясняват Камил Огер и Луна Кюнг в книгата си Изкуството на ферментацията .
Подобно на млечния кефир, плодовите зърна от кефир се предлагат под формата на полупрозрачни бели топки, които приличат на натрошен лед. Тези микроорганизми, бактерии и дрожди, се използват за приготвяне на ферментирали напитки от подсладена вода с добавяне на сушени плодове, най-доброто от които са смокините. Англосаксонците наричат ​​този набор SCOBY, съкращение от симбиотична колония от бактерии и дрожди което може да се преведе като "симбиотична колония от бактерии и дрожди".