Всичко за пицата; История, подготовка, видове и най-добрите условия
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Пицата е най-популярното и може би едно от най-лесните ястия в света. Сега за тези, които седят у дома, сме събрали почти всичко, което трябва да знаем за това разнообразно ястие.
Събрахме най-впечатляващите италиански топинги, за които партито със сигурност ще започне от устата и можем да направим малко пътуване с вкус до любимата Италия.
Сега пицата се превърна в икона на бързото хранене, въпреки че зад нея стоят много сериозни традиции, технологии и тенденции. Историята на пицата минава през почти цялата история на човечеството. Този вид плосък хляб се е променил и се е превъплътил от гърци в египтяни през цялата история. Този процес може да бъде проследен до прародителя на първите хлябове, но няма консенсус относно това какъв е предшественикът на пицата.
Най-основната форма на пица е вид хляб с пай с дълга история около Средиземно море. Много култури, включително гърците и финикийците, ядат плоски торти, приготвени от брашно и вода. Тестото се печеше върху горещ камък и след това се подправяше с билки. Гърците наричали тази ранна пица планкунтос и я използвали главно като ядлива чиния, когато консумирали различни сочни храни. Не беше това, което днес бихме нарекли пица, но беше много подобно на съвременната фокача. Тези ранни пици са били консумирани от Рим до Египет, Вавилон и са били похвалени от различни древни историци, включително Херодот и Катон.
Сред първите писмени сведения е неговият епос Вергилий Еней, който в. д. е роден през I век. Малко след пристигането си в Лациум, Еней и екипажът му седяха под едно дърво и „печеха тънки житни пайове за ядене“. След това бяха поръсени с гъби и билки, намерени в гората, и това накара Еней, син Асканий, да извика: „Вижте! Дори изядохме чиниите! ”. Произходът на думата „пица“ идва от латинската дума „pinsa“, което означава плосък хляб, но това е силно противоречиво.
Според една легенда римските войници са вкусили еврейския Мацот (Мачес), докато са спирали да си починат в окупирана Палестина. След завръщането си те разработиха подобно ястие. Неотдавнашните археологически разкопки обаче откриха вид храна, подобна на пица от бронзовата епоха в района на Венето. До Средновековието тези ранни пици са получили модерен вид и вкус. Селяните от онова време може да са използвали някои от съставките, за да започнат еволюцията на модерното тесто за пица, обогатено със зехтин и билки. Появата на индийски воден бивол добави друго измерение към пицата, тъй като започва производството на сирене моцарела. Днес употребата на прясна моцарела ди Буфала върху италианска пица не е заместител.
Въпреки факта, че доматите са достигнали територията на италианските ботуши още в края на 1530-те години, сега известната и популярна пица се появява в италианската кухня едва през 18 и 19 век. По време на Бурбонското кралство Неапол се развива все по-бързо и селската кухня става все по-разнообразна в резултат на миграцията. Населението на града нарастваше все повече и повече, бедността нарастваше все повече и повече. В дъното на социалната стълбица бяха така наречените „лазароници“, които си осигуряваха непринудена работа. Само за да можем да си представим, през 1700 г. от 300 000 неаполитанска общност имаше около 50 000 Лазар, които получиха името си от външния им вид. Тъй като винаги работеха, се нуждаеха от бързи, обилни ястия, пицата отговаряше на тази нужда.
Пицата беше истинска улична храна, която се продаваше по улиците на Неапол и се продава и до днес. По това време се появява и нарязването на пицата, тъй като тези хора се нуждаят от евтина храна, така че кръглите теста, доставени в кутии, се нарязват на няколко филийки и се продават по този начин. Александър Дюма отбелязва в Le Corricolo (1843), че две малки филийки ще бъдат наистина добра закуска, докато две по-големи вече са достатъчно големи за цялото семейство. Така че бившите пици бяха ободряващи, евтини, лесни за приготвяне и разнообразни. На върха на най-простото имаше само чесън, бекон и сол, тези различни млечни продукти може да са били ароматизирани със сирене caciocavallo (направено от конско мляко) или cecenielli (аншоа и други малки риби) или босилек.
Дълго време писателите често се подиграваха на пици, намирайки ги за отвратителни, отвратителни. Самюел Морс, изобретателят на телеграфа, го нарече гаден. По този начин той характеризира помодоро, което се предлага с домати и риба, както и черен пипер и други вкусове. Помисли, че изглежда като парче хляб, извадено от канализацията. Първите готварски книги, които се появяват през 19 век, незабавно игнорират пицата, но промяната в социалния статус на Лазар подобрява това.