Всичко за; патладжан, неговата история, неговите качества и методите за неговото запазване
Патладжанът с характерния му великолепен цвят се използва в много рецепти, включително известния рататуй! Специалната му текстура и вкус го правят един от предпочитаните зеленчуци за намаляване на консумацията на месо. Известен с наситено лилавото на кожата си, патладжанът се предлага и в бели, жълти и зелени сортове. И можете да ядете колкото искате, това е много ниско калорично!
Патладжан през вековете
Консумирано в Индия в продължение на 4000 години, когато е опитомено, ботаниците остават разделени относно произхода му. Патладжанът наистина може да дойде от Африка, където много диви видове се срещат и до днес. Трудно е да се каже, тъй като култивираният патладжан е доста различен от дивия вид, от който идва.
Около 7 век пр. Н. Е. Патладжанът се разпространява в съседна Индия. Особено в Китай, където първото споменаване на растението датира със сигурност от 59 г. пр. Н. Е. Въпреки това, противно на това, което се вярва отдавна, много санскритски речници му дават имена много преди нашата ера. Едва през 8-ми век отглеждането му се наблюдава в Япония.
Патладжанът каца в Европа
Този ориенталски произход няма да му попречи да се разпространи в Европа, започвайки от древна Месопотамия. Книгата на набатейското земеделие изброява не по-малко от 6 сорта, въпреки че все още е напълно непозната за гърците и римляните. Патладжанът е приет от арабите в Иран. Именно от Иран той се разпространява из Средиземно море през 9 век. Патладжанът бързо се превръща в много популярен зеленчук, следи от който могат да бъдат намерени в много иберийски рецепти.
Едва през XIV век патладжанът се разпространява извън географските граници на арабската култура. Така ще се намери в италианските рецепти. И именно от Италия ще се разпространи в останалата част на Европа. По време на Ренесанса патладжанът е бил широко използван зеленчук в цяла Южна Европа. То среща много повече трудности при установяването си в Северна Европа, където причинява недоверие и отхвърляне. Наистина, известна като „лудата ябълка“, тя е останала считана за лечебно растение до 19 век. Странно, но португалците се аклиматизират в Америка от 17-ти век.