Всичко за пандишпан Nosalty
Дали вашият пандишпан винаги ще се рони, задушава и изсъхва? Тогава тази статия е за вас, за да заслепите всички с един прекрасен и ефирен лек десерт отсега нататък!
Приготвянето на пандишпан е - съвсем основателно - кошмар за всяка домакиня. Най-големият страх е, че тестото, смесено с жертвен труд, ще се срути по време на или след изпичане. Признавам, правех го повече от веднъж, но и аз не се огорчих, защото остана също толкова вкусно, най-много беше по-малко декоративно. Но ако искате да получите наистина хубаво високо тесто, от съществено значение е да следвате няколко правила. Преди всичко това дойде основната рецепта.
Малко са ястията, чиято рецепта е почти издълбана в камък, но пандишпанът е такъв, плюс това е лесно да се запомни шамарът. Това не е. Следвайки традициите на нашите баби, „класическата“ версия е яйце, супена лъжица захар и супена лъжица брашно. Най-често срещаната версия на това е шест яйцето (побира се удобно в нормална форма за печене или форма за кекс), като в този случай трябва да умножим количеството захар и брашно по шест.
Да, но има и пандишпан с вода или масло. Предпочитам мокро, текстурата му ще бъде много по-сочна. Тук основната рецепта, която също има шест яйца, е следната: шест яйца, шест супени лъжици захар, шест супени лъжици вода и осем супени лъжици брашно. Масленият пандишпан има по-богат вкус, а тестото е малко по-пълно.
Съвети и трикове
Приготвянето на ефирна лека и красиво висока пандишпан не е невъзможно, просто трябва да следвате няколко правила:
Работете със студени яйца, така ще бъде много по-лесно да победите пяната.
Жълтъците трябва да се разбиват отделно със захарта, докато се избелят. Какво означава това? Поне 15 минути с робота!
По-лесно е да победите протеина с щипка сол в твърда пяна.
Винаги смесвайте жълтъка с протеиновата пяна, а не обратното.
Брашното винаги се пресява в тестото, така че повече въздух да попадне в него. Това не е джентълменски фланг, а наистина важна стъпка! Освен това това е детска игра с инструменти, създадени специално за тази цел.
Завъртете тестото с нежни движения отдолу нагоре.
Ако намажем с масло/брашно вместо хартия за печене, само дъното, а не отстрани, в противен случай няма да се издигне.
Във всеки случай поставете тестото в предварително загрята фурна. Вратата на фурната може да се закрепи с междина с дървена лъжица, така че парата да може да излиза, но студеният въздух да не излиза.
Излишно е да казвам, не отваряйте фурната? Едва когато вече виждаме, че горната част на тестото потъмнява.
Пандишпановият кекс не трябва да се пече на въздух - печенето отдолу отгоре е победителят!
Във всеки случай проверете с тест с игла, че тестото наистина е преминало!
Когато смятате, че тестото е готово, изключете фурната, отворете вратата, но не го изваждайте веднага - оставете го за още 10-15 минути.
Добре, осъзнавам, че това звучи мацерично, когато е описано по този начин, но нека си признаем, има малко по-добри основи за торта от пандишпановия кекс. Като доказателство направих и три рецепти от същите съставки, но в различна форма. Стъклен десерт за вечери на приятели, който дори можем да приготвим предварително, наистина ефектна торта, която ще задържи мястото си на рожден ден, и накрая класическо руло от пандишпан, което може да бъде короната на неделния обяд.
Благодаря на Бътлърс за декорацията!
Най-нови рецепти
Крем супа от гъби от кухнята на Zsolt
Ролки с меденки с пандишпан, пълнени с портокалов крем
Flädlesuppe, супа от швабски палачинки
Коментари
Скъпи Ижусар! Наистина оценявам многото добри съвети, наистина беше добре за мен, защото досега се борих с проблеми с гъби, въпреки че вече съм опитна домакиня. Поздрави, Вероника (котенце)
Радвам се, че го намерихте за полезен и тогава ви пожелавам успешен пандишпан!:)
2 ек? имаме 1 чаена лъжичка сухо вещество за 1 яйце. лъжица по-малка или по-голяма, в зависимост от големината на яйцето. Никога не смесвам жълтъка със захарта. След 15 минути вече е във фурната и измих купата:) Разбих белтъка по главата с пудрата захар, разбърквам един по един жълтъка, след това пресятото брашно на лъжица, което разбърквам хлабаво с дървена лъжица. никога не е рухвало. ofkórsz, не отварям фурната и винаги смазвам/изкормвам само дъното на формата. ако е пържено, след малко почивка го нарязвам добре с остър нож и го покривам хубаво върху решетка. точно както сте написали. обикновен пандишпан за по-маслени кремове, воден пандишпан за по-лек, напр. свикнали сме с кисело мляко, плодове, кремове с извара. за маслото е достатъчно малко глазура или малко дресинг с бита сметана.
Коментарът е абсолютно легитимен, всъщност го написах. Поправих, благодаря!
Така научих от мама! Елс? протеина, добавете захарта, след това жълтъка и разхлабените движения на пресятото брашно! Първите? това беше вид бисквитка, която научих, така и не разбрах мита около обиколката на пандишпан!
Не ме плашете с големи заслуги. приготвянето на пандишпан обаче не е толкова сложно. Все още мисля за теорията за студения яйчен белтък. също е много по-лесно да победите макарона, ако е стайна температура, така че от моя страна не споделям това, което сте изброили. Не в нито един момент. След това просто щях да се усмихвам и да попитам с уважение, че онази красива торта е станала толкова директно изпечена, толкова "средно плоска" и изпълнена със смущение от крема. С уважение, Нанди
Трябва да защитя горката си торта, защото истината е, че тя се превърна в най-красивия пандишпан в живота ми. Когато приключи в редакцията, много хора бяха изумени колко красиво беше. издигна се високо и дори не се срути. Това е, невероятно ли е? лекотата му е причинила загубата му, т.е. по-скоро моята мързел, тъй като е трябвало да бъде официално съставена, така че кремът да е центриран. Сложих го отгоре и не съжалявах, дадох му го правилно, така че тежкият крем със сирене да изравнява средата, но си заслужаваше, защото от него можеха да се изрежат добри богати филийки!:)
Някой знае ли диетична (без захар) рецепта? Благодаря ви предварително.