Всичко за ориза! Томан диета Всичко за ориза!
Болест на щитовидната жлеза - забележете предупредителните симптоми!
Патешки гърди от роза с портокалов сос и пюре от ерусалимски артишок
Всичко за ориза
Оризът е едно от най-популярните и широко разпространени зърнени култури в света. Може да се консумира в диетата Томан от етап 3 като гарнитура или като част от гарнитура; в ограничени количества.
Отглеждането му е започнало преди около десет хиляди години в долината на река Перла в южната част на Китай днес. Оттук се разпространява до река Хуадж, известна със своите наводнения, и до необятната долина Яндзъ, а след това доста бавно до целия свят. Днес са известни много сортове, но с малки изключения, всички те принадлежат към един и същи вид ( Oryza sativa) три основни групи - кръглозърнести, високо-нишестени, варени японика, с дълги и дебели очи, тропически javanica и тънки, често удължени, приготвени на примка индикат - различаваме. Освен това има сортове ориз, които се отглеждат в Западна Африка Oryza glaberrima принадлежат към вид, но те са до голяма степен непознати за нас.
Бяло, черно, червено или кафяво? Не всички еднакви!
Повечето хора познават ориза като зърно от бяло зърно - но всъщност белият ориз е резултат от доста голямо количество обработка. Първо се отстранява оризовата обвивка, след това се отлепват триците и зародишите и накрая така обелените зърна се полират. 100 грама сух бял ориз съдържа повече от 75 грама нишесте, 1,4-2,8 грама диетични фибри, 6-7 грама протеин и 0,5-0,7 грама мазнини; освен това е добър източник на някои микроелементи, главно манган и селен. В Унгария белият ориз традиционно се класифицира в качествени класове А и В; има значителна разлика между двете в количеството зърнени остатъци и чужди вещества. Консумацията на бял ориз в диетата Томан не се препоръчва.
Неолющеният ориз обикновено е кафяв на цвят. Плявата също е премахната от това, но освен това, тя по същество е непреработена, пълнозърнеста. В сравнение с белия ориз, той съдържа малко по-малко нишесте, но повече диетични фибри, протеини и мазнини. Специална особеност на ориза е, че за разлика от други зърнени култури, не само зародишът му, но и триците му са важен източник на мазнини (масло). Маслото от оризови трици има особено високо съдържание на олеинова киселина и линолова киселина; той обаче е беден на омега-3 мастни киселини. Кафявият ориз също е добър източник на витамини В1, В3, В5 и В6, както и на манган, магнезий, мед, цинк и желязо. Вярно е обаче, че повечето метални елементи са свързани с фитинова киселина и присъстват под формата на фитати, така че тяхната ефективност на усвояване не е особено забележителна. Това може да се подобри чрез предварително накисване или евентуално покълване на ориза.