Всичко за нар
Обобщение
Кога и как нарите пристигнаха в нашите чинии ?
Нарът е плодно дърво, родено в Персия (Иран), което сега е широко разпространено около Средиземно море. Този климат е благоприятен за него, тъй като е дърво, което не се нуждае от много вода и е доста устойчиво на силна топлина.
Нарът (Punica granatum), от друга страна, е част от семейство lythraceae и е един от първите плодове, култивирани от човека. Синоним на жизненост и плодовитост, той се използва както в кулинарията, така и заради своите лечебни свойства. Той се споменава много пъти в религиозни писания и често е придружавал кралски представителства.
Нарът може да достигне 6 метра и да живее повече от двеста години. Клоните са покрити през юни-юли с големи яркочервени цветя, много декоративни. Беритбата се извършва в началото на есента, когато плодовете са все още леко незрели. Тяхната дебела кора (която варира на цвят от бяло, кафяво до яркочервено в зависимост от сорта) покрива и защитава много семена, увити в гранатова каша, сочни и ароматни. Киселина, полукисела, сладка, почти сладка. вкусът на нар също варира в зависимост от многобройните сортове, много сортове са били селектирани през вековете. Имената на някои от тях свидетелстват за това: гръцките „Douce de Patras“, „Acide de Patras“, испанските „Dulce colorado“ .
Повечето нарове, продавани във Франция, се внасят. Те могат да идват от различни страни: Италия, Испания, Гърция, Тунис, Турция, Калифорния.
Как да изберем, приготвим и съхраним нар? Как да извлечете максимално удоволствие и ползи за здравето от него ?
Как да го изберем ?
Нарът е неклимактеричен плод, тоест вече не узрява след прибиране на реколтата. Ето защо е много важно да изберете нейната зряла с гладка и лъскава кожа с червено-оранжев цвят.
Пиковият сезон за нар е между месеците ноември и февруари.
Как да го запазите ?
Нарът може да се държи на стайна температура около десет дни. Семената могат да се държат на хладно няколко дни в херметически затворен буркан. Други препарати, като конфитюр или сироп, могат да помогнат за запазването му.
Как да ядем и готвим ?
Нарът разрежете наполовина и отстранете семената на ръка, за да не повредите плодовете.
Нарът се интегрира еднакво добре в сладки и солени препарати, за предпочитане без готвене, за да запази хранителните си качества. В сосовете трябва да се внимава топлината да не е твърде силна (тъй като витамин С и други хранителни вещества се разрушават от топлината).
В сладки рецепти ...
- В сироп
- В сок
- Пай
- Сорбет